Avete mai sentito parlare di forzatura delle piante di cicoria? Forzare le radici della cicoria è un procedimento comune che trasforma le radici in qualcosa di meraviglioso. Se stai coltivando la cicoria e ti chiedi “devo forzare la cicoria”, la risposta inequivocabile è sì! Perché la cicoria rinforzata? Continua a leggere per scoprire come e perché forzare la cicoria.
Perché la cicoria rinforzata?
La cicoria e l’indivia sono spesso usate in modo intercambiabile, il che può creare confusione. In effetti, il prodotto forzato della cicoria Witlook è anche chiamato indivia francese o belga. L’indivia viene coltivata per le sue foglie, che vengono utilizzate come insalata o cotte mentre la cicoria Witloof viene forzata per la cicoria.
Perché la cicoria rinforzata? Ebbene, perché forzare una pianta di cicoria si traduce in un prodotto assolutamente sublime, tenero e dolce che rende il suo consumo un’esperienza quasi trascendente.
Informazioni sulla forzatura delle piante di cicoria
Come molte scoperte, forzare le radici della cicoria è stato un felice incidente. Quasi 200 anni fa, un contadino belga si imbatté in una radice di cicoria che aveva conservato nella sua cantina e che era germogliata. Normalmente, la cicoria veniva coltivata come sostituto del caffè, ma questo evento fortuito catapultò la cicoria in una categoria completamente nuova quando il contadino assaggiò le foglie bianco pallido e le trovò croccanti e dolci.
Dopo alcuni decenni, costringendo la cicoria a formare cicorie, quelle teste di foglie chiare tagliate ravvicinate, divennero abbastanza comuni, soprattutto per le persone che vivono in climi nevosi dove le verdure fresche sono difficili da trovare. Con abbastanza radici e un po’ di pianificazione, i giardinieri possono forzare la cicoria durante i mesi invernali.
Come forzare la cicoria
La cicoria viene raccolta circa 130-150 giorni dopo la semina, quando le radici sono abbastanza grandi da poter essere forzate, di solito da settembre a novembre. La sezione bianca della radice dovrebbe essere di almeno 6 mm (¼ di pollice); se è minore non produrrà cicoria stretta.
Scava le radici, taglia il fogliame a 1 pollice e taglia tutti i germogli laterali. Seleziona un contenitore alto; potrebbe anche essere un sacchetto di plastica, più profondo della radice più lunga. Riempi il fondo del contenitore con un po’ di sabbia mista e torba o compost. Posiziona le radici nel terreno e riempi il contenitore con altra sabbia mista, torba o compost . Idealmente, copri il contenitore dalla metà fino a 18 cm sopra la corona della cicoria. Il mezzo di semina dovrebbe essere leggermente umido.
Conservare il contenitore al buio in un’area temperata con temperature comprese tra 50 e 60 gradi F. (10-15 C). L’oscurità è imperativa. Se le radici della cicoria ricevono la luce, la cicoria risultante sarà amara. I boccioli bianchi della cicoria dovrebbero iniziare ad apparire dopo circa quattro settimane. Quando sei pronto per usarli, tagliali vicino alla radice, quindi rimetti il contenitore al buio per un secondo raccolto più piccolo.