Per molti di noi, l’unica fonte di croccanti germogli di bambù sono le piccole lattine che si trovano al supermercato. Tuttavia, puoi coltivare la tua fonte ricca di nutrienti di questo alimento versatile aggiungendo dimensione e drammaticità al tuo giardino. Quindi, se sei un fan dei germogli di bambù, continua a leggere per ulteriori informazioni su come coltivare i germogli di bambù per mangiare.
Cosa sono i germogli di bambù?
Il bambù è un membro della famiglia delle graminacee e cresce abbastanza facilmente e rapidamente in varie aree . Le canne sono una fonte tradizionale di cibo, fibre, materiali da costruzione e uso medicinale. Cosa sono i germogli di bambù? Si tratta semplicemente di canne appena germogliate che si formano appena sotto il terreno e hanno una consistenza soda e croccante.
Il bambù cresce dai rizomi , che sono steli sotterranei che trasportano il materiale genetico necessario per la crescita e hanno nodi di crescita che sono punti di germinazione sullo stelo. Puoi avere una varietà di bambù in gruppi o in corsa, ma ognuno inizierà sempre dai rizomi.
I germogli di bambù sono commestibili?
I germogli di bambù sono commestibili? I germogli di bambù sono commestibili nella maggior parte delle varietà e aggiungono un piacevole tocco croccante alle fritture e ad altre ricette. In molti paesi asiatici, i germogli di bambù come verdure vengono raccolti come coltura nazionale. I germogli sono ingredienti classici della cucina cinese e asiatica, ma derivano da germogli di nuova crescita su una pianta di bambù matura.
Non solo i germogli di bambù sono commestibili, sono poveri di grassi e calorie, facili da coltivare e raccogliere e contengono molte fibre e potassio. Hanno un gusto molto delicato ma accettano facilmente i sapori di altri cibi e possono fondersi con quasi ogni cucina.
I germogli di bambù devono essere sbucciati prima di essere utilizzati in cucina, poiché il culmo ha una parte esterna spessa, quasi legnosa, difficile da masticare. All’interno della buccia c’è una consistenza più morbida con un sapore leggermente dolce ma benigno. Le stoppie o i germogli vengono raccolti dopo due settimane o quando hanno all’incirca le dimensioni di una spiga di mais dolce maturo. La stagione della germinazione per la raccolta dei germogli di bambù avviene in primavera e dura solo circa tre o quattro settimane.
I germogli più gustosi sono molto giovani e vengono raccolti prima che emergano dal terreno, ma puoi mettere della terra su quelli che sono emersi per mantenerli teneri e permettergli di crescere più grandi.
Come coltivare i germogli di bambù per mangiarli
Qualsiasi giardiniere con un supporto di bambù può facilmente raccogliere e godersi i propri germogli. I germogli teneri sono migliori se raccolti prima che mostrino le punte sopra il terreno. Scava intorno alla base della pianta principale per trovare i germogli ed asportarli con un coltello affilato. Puoi allargarli ricoprendo le punte con un cumulo di terra per evitare che il germoglio venga a contatto con la luce, che indurirebbe la guaina.
La raccolta anticipata dei germogli di bambù fornisce la massima densità nutrizionale nonché la migliore consistenza e sapore. I nuovi germogli hanno una croccantezza simile agli asparagi giovani, ma devono essere sbucciati e cotti 20 minuti prima del consumo per rimuovere la parte esterna legnosa e l’eventuale amarezza del germoglio.
Coltivare germogli di bambù come verdure aumenterà la diversità della dieta della tua famiglia e aggiungerà dimensione alle tue ricette.