Se cerchi qualcosa di diverso non solo in giardino ma anche nella tua insalata, considera la coltivazione dei germogli di piselli. Sono facili da coltivare e deliziosi da mangiare. Impariamo di più su come coltivare i germogli di piselli e sui tempi giusti per la raccolta dei germogli di piselli.
Cosa sono i germogli di pisello?
I germogli di pisello provengono dalla pianta del pisello , solitamente varietà di piselli dolci o di piselli dolci . Alcune varietà preferite dai coltivatori sono Snowgreen, una cultivar a vite corta; Oregon Giant, una taccola resistente alle malattie sviluppata presso l’Oregon State University; e Cascadia. Vengono raccolti come giovani germogli da 2 a 6 pollici (da 5 a 15 cm), inclusi da due a quattro paia di foglie e viticci immaturi. Possono anche avere piccoli boccioli di fiori. I germogli di pisello hanno un delicato sapore di pisello e una consistenza leggera e croccante.
Come utilizzare i germogli di piselli
I germogli di piselli possono essere utilizzati freschi nelle insalate, cosa che sta diventando sempre più popolare, o tradizionalmente nelle fritture, come in molte cucine asiatiche. Il popolo Hmong del sud-est asiatico fu il primo a introdurre i germogli di pisello nel Pacifico nord-occidentale, dove un clima fresco favorisce una crescita ideale. I germogli di piselli sono ora popolari in molti ristoranti e possono essere acquistati nei mercati degli agricoltori di tutto il paese.
Indipendentemente dal loro utilizzo, i germogli di pisello dovrebbero essere consumati entro due giorni dall’acquisto o dalla raccolta, poiché tendono ad essere piuttosto delicati. Sciacquare i germogli di piselli in acqua fredda e tamponarli (o strizzarli) rimuovendo eventuali viticci danneggiati o ingialliti. Conservateli in frigorifero come fareste con la lattuga o gli spinaci .
Ottimo sostituto degli spinaci, i germogli di piselli sono ricchi di sostanze nutritive. 2 tazze (45 kg) contengono quantità significative di vitamine A, B-6, C, E e K. I germogli di pisello sono anche un’ottima fonte di acido folico, tiamina e riboflavina. Come molte verdure, i germogli di piselli hanno poche calorie, con 16 once che pesano solo 160 calorie e zero grammi di grassi!
I germogli di piselli hanno un sapore leggero e rinfrescante e si prestano bene ad una semplice spremuta di limone su un letto di germogli freschi. Come interessante alternativa o aggiunta alle tradizionali insalate verdi, i germogli di piselli possono essere trattati con qualsiasi tipo di condimento che di solito si mette sull’insalata. Provateli con un delizioso abbinamento di fragole e aceto balsamico per la più fresca insalata primaverile.
Cuocerli al vapore o saltarli leggermente, data la loro consistenza delicata. Alcuni piatti tipicamente richiedono zenzero, aglio e altre verdure asiatiche come castagne d’acqua o germogli di bambù. I ristoranti asiatici a volte sostituiscono i germogli di piselli al cavolo come letto per carne di maiale o gamberetti.
Come coltivare i germogli di piselli in giardino
Per coltivare i germogli di piselli in giardino, un clima fresco è più vantaggioso dove la temperatura media si aggira intorno ai 65 gradi F. (18 C.).
Pianta i germogli di pisello come faresti con gli altri piselli. Seminare a circa 2,5 cm di profondità, mantenendo da 5 a 10 cm tra i germogli di pisello. I germogli di pisello possono anche essere coltivati come coltura invernale in una serra con illuminazione supplementare durante i mesi da novembre a marzo.
Raccolta dei germogli di pisello
Puoi iniziare a raccogliere i germogli di piselli circa sei-otto settimane dopo la semina. In questa fase le piante dovrebbero essere alte tra i 15 e i 20 cm. I tuoi primi germogli di piselli della stagione saranno i punti di crescita potati più un paio di foglie tagliate per incoraggiare la ramificazione.
Continua a tagliare i 5-15 cm di ricrescita a intervalli di tre o quattro settimane. Scegli germogli di piselli verde brillante, croccanti e senza macchie. I germogli di piselli in giardino con boccioli e fiori immaturi creano bellissime guarnizioni commestibili o insalate fresche come descritto sopra.
Allunga la vita della tua pianta di germogli di pisello tagliandola a circa 5-10 cm di altezza a luglio. Ciò incoraggerà la pianta di pisello a produrre un raccolto autunnale di germogli di pisello. I germogli di piselli del tuo giardino possono continuare a essere raccolti finché non iniziano ad avere un sapore amaro, di solito più avanti nella stagione di crescita.