Cosa sarebbero molti dei nostri cibi preferiti senza le cipolle? I bulbi sono facili da coltivare in terreni ben drenati e sono disponibili in un’ampia varietà di colori e livelli di sapore. Sfortunatamente, il marciume molle della cipolla è un problema comune con queste verdure. Cos’è il marciume molle della cipolla? È principalmente una malattia delle cipolle conservate che si verifica dopo il raccolto. Ciò può ridurre significativamente la commestibilità dei bulbi. Scopri come prevenire questa malattia e conservare i tuoi bulbi di Allium.
Cos’è il marciume molle della cipolla?
Le cipolle sono un ingrediente comune in molte ricette. Che tu le salti, le arrostisca, le fai bollire, le scotti, le grigliate o le mangi crude, le cipolle aggiungono scorza e delizia aromatica a qualsiasi piatto. Coltivare le cipolle è abbastanza facile in un terreno ben drenato e ricco di sostanza organica. Raccogliere e conservare correttamente le cipolle aiuterà a preservare le verdure per mesi. Il marciume molle delle cipolle è il tallone d’Achille dell’Allium immagazzinato. Ciò non solo farà marcire il bulbo infetto, ma la malattia si diffonderà facilmente in situazioni di conservazione.
Una cipolla con marciume pastoso può rovinare un intero raccolto. La malattia, infatti, è causata da un fungo, il Rhizopus microsporus . L’ultima parte del nome botanico si riferisce al numero di spore prodotte da questo prolifico fungo. I bulbi che mostrano qualche tipo di lesione, cosa che spesso accade al momento del raccolto, sono preda dell’introduzione di spore fungine.
Le cipolle conservate in ambienti ad alta umidità e che non sono state adeguatamente essiccate sono quelle più comunemente colpite. L’umidità in eccesso fornisce un terreno fertile affinché il fungo possa svernare nel terreno. Essendo una coltura da radice, le cipolle sono direttamente esposte al fungo ma non mostrano segni a meno che non venga penetrata la pelle esterna protettiva.
Riconoscere una cipolla con marciume molle
I primi segni di infezione sono la pelle che scivola, seguita da strati ammorbiditi. Nelle cipolle bianche o gialle gli strati diventano più scuri. Nelle cipolle viola, il colore diventa viola-nero intenso.
Le cipolle gravemente colpite avranno un odore piuttosto sgradevole nel tempo. L’odore della cipolla sarà pungente e sfumato con un odore dolce e disgustoso. Semplicemente aprire un sacchetto di cipolle e annusare l’odore spesso aiuta a identificare la malattia prima dei segnali visivi.
Se solo una cipolla è infetta, eliminatela e poi lavate accuratamente tutte le altre. Lasciali asciugare completamente prima di avvolgerli o riporli in una scatola per riporli. Ciò dovrebbe impedire la diffusione di questa malattia altamente contagiosa.
Prevenire la malattia da marciume della pasta di cipolla
La rotazione delle colture può essere utile poiché la malattia sverna nel terreno e può anche annidarsi nei detriti vegetali rimasti. Qualsiasi forma di Allium può essere infettata da malattie fungine, quindi le rotazioni dovrebbero evitare qualsiasi membro della famiglia piantato in quella zona per almeno 3 anni.
Un’attenta manipolazione e raccolta sono essenziali per prevenire il marciume molle delle cipolle. Qualsiasi lesione meccanica può introdurre le spore nella cipolla, così come scottature solari, gelo e contusioni.
Asciugare i bulbi raccolti in un unico strato in un luogo caldo e asciutto per almeno 2 settimane prima di imballarli per la conservazione. Una corretta stagionatura può ridurre il contenuto di umidità, favorendo la crescita dei funghi. Conserva le cipolle in un luogo fresco e asciutto.