Situato vicino all’Europa meridionale e all’Asia sud-occidentale, il Nord Africa ospita da centinaia di anni un gruppo eterogeneo di persone. Questa diversità culturale, insieme alla posizione strategica della regione lungo la rotta commerciale delle spezie, ha contribuito allo stile culinario unico del Nord Africa. Il segreto dei deliziosi piatti culinari della regione dipende in gran parte da un’ampia varietà di erbe e spezie nordafricane e di piante aromatiche marocchine.
Le erbe aromatiche per la cucina nordafricana non sono facili da trovare nella maggior parte dei supermercati ma, fortunatamente, coltivare il proprio orto nordafricano non è così difficile. Continua a leggere per imparare come coltivare le erbe nordafricane.
A proposito di erbe e spezie nordafricane
I cuochi nordafricani fanno affidamento su miscele complesse, alcune contenenti più di 20 diverse erbe e spezie nordafricane, spesso mescolate con vari oli o arachidi. Ecco alcuni dei più popolari e i loro ingredienti principali:
Ras el Hanout
- Cannella
- Paprica
- peperoncino di Cayenna
- Cumino
- Peperoni
- Noce moscata
- Chiodi di garofano
- Cardamomo
- Pepe di Giamaica
- Curcuma
Harissa
- Aglio
- peperoncino
- menta
- Varie erbe e spezie del Nord Africa, accompagnate da succo di limone e olio d’oliva
Berbero
Come coltivare le erbe nordafricane
Il clima del Nord Africa è prevalentemente caldo e secco, anche se le temperature notturne possono scendere sotto lo zero. Le piante coltivate nella regione sono in grado di tollerare temperature estreme e la maggior parte può sopportare periodi di siccità.
Ecco alcuni suggerimenti per coltivare un orto di erbe nordafricane:
Le erbe e le spezie nordafricane prosperano in contenitori. Sono facili da annaffiare e possono essere spostati se il clima diventa troppo caldo o troppo freddo. Se decidi di coltivare in contenitori, riempi i vasi con un mix commerciale di buona qualità e ben drenante. Assicurati che i vasi abbiano adeguati fori di drenaggio. Se coltivi erbe aromatiche in contenitori, assicurati che il vaso abbia la possibilità di scolarsi completamente prima di rimetterlo nel sottovaso di drenaggio.
Se coltivi erbe aromatiche nel terreno, cerca un luogo che riceva ombra filtrata o screziata durante i pomeriggi caldi. Le erbe preferiscono il terreno uniformemente umido, ma mai fradicio. Innaffiare abbondantemente quando la superficie del terreno è asciutta al tatto.
Il sapone insetticida ucciderà in modo sicuro la maggior parte dei parassiti che invadono erbe e spezie nordafricane. Raccogli le erbe generosamente mentre maturano. Asciugare o congelare alcuni per un uso successivo.