Se qualcuno mi parlasse di “mesquite” il mio pensiero andrebbe subito al legno di mesquite utilizzato per grigliate e barbecue. Dato che sono un buongustaio, penso sempre alle cose in termini di papille gustative o stomaco. Quindi spesso mi sono chiesto: “C’è qualcos’altro a che fare con il mesquite oltre alla griglia?” Puoi mangiare il mesquite? Gli alberi di mesquite sono commestibili? Continua a leggere per scoprire le mie scoperte sul consumo di mesquite.
Usi del baccello di Mesquite
Gli alberi di mesquite sono commestibili? Ebbene sì, lo sono, se sei disposto a mettere un po’ di olio di gomito.
Gli alberi di mesquite producono baccelli dolci che possono essere macinati e trasformati in farina. I baccelli vanno raccolti, a maturazione, tra giugno e settembre (negli Stati Uniti). Si consiglia di raccogliere i baccelli quando sono secchi e fragili e di raccoglierli direttamente dai rami degli alberi anziché dal terreno per evitare contaminazioni da funghi e batteri.
I baccelli sono piuttosto piatti e simili a fagioli e possono raggiungere una lunghezza compresa tra 6 e 10 pollici (15-25 cm). Esistono più di 40 specie di alberi di mesquite. Il colore di un baccello maturo varia a seconda della varietà dell’albero e può variare dal giallo-beige al rosso porpora. Il gusto varia anche a seconda della varietà di albero di mesquite, quindi potresti voler fare un campione di baccelli per vedere cosa piace di più alle tue papille gustative.
Prima di raccogliere da un albero specifico, assicurati di masticare un baccello per testarne la dolcezza: evita di raccogliere da alberi i cui baccelli hanno un sapore amaro, altrimenti ti ritroverai con una farina amara, che produrrà meno risultati. desiderabile nelle vostre preparazioni culinarie. . Una volta raccolti, dovrai assicurarti che i tuoi baccelli siano completamente asciutti asciugandoli ulteriormente su uno stendino o su un forno solare/convenzionale prima di macinarli nella farina di mesquite.
La farina di mesquite è molto nutriente e si dice che conferisca un sapore delicato e di nocciola. Può sostituire parzialmente la farina in un’ampia varietà di prodotti da forno, tra cui pane, waffle, pancake, muffin, biscotti, torte e altro ancora. Sentiti libero di aggiungere un cucchiaio o due di farina di mesquite ai tuoi frullati, caffè o tè per esaltarne il sapore. Allora, ti interessa mangiare il mesquite? Di sicuro mi fa venire fame!
Puoi anche creare uno sciroppo di mesquite che può essere utilizzato per addolcire qualsiasi cosa, dai pancake al gelato o come glassa su pollo/maiale e molto altro ancora! Basta aggiungere i baccelli e l’acqua in una pentola a cottura lenta, metterla a fuoco basso per 12 ore, filtrare, quindi ridurre facendo bollire fino a creare uno sciroppo fine. Questo sciroppo di mesquite può anche essere trasformato in marmellata aggiungendo pectina, zucchero e succo di limone/lime. Alcuni hanno addirittura preparato una gustosa birra utilizzando lo sciroppo di mesquite come ingrediente.
Quindi, per riassumere, puoi mangiare il mesquite? -SÌ! Le possibilità culinarie del mesquite sono praticamente infinite! Questo è solo l’inizio degli usi dei baccelli di mesquite!