Stai cercando di espandere il tuo orto di radici? Un delizioso ortaggio a radice a base di radici di sedano potrebbe essere proprio la risposta. Se stai leggendo questo da qualche parte nel Nord America, è probabile che tu non abbia mai provato o visto il sedano rapa. Allora, cos’è il sedano rapa e dove cresce? Continua a leggere per scoprire di più.
Dove cresce il sedano rapa?
La coltivazione e la raccolta del sedano rapa avviene principalmente nel nord Europa e in tutta la regione del Mediterraneo. La coltivazione del sedano rapa è presente anche in Nord Africa, Siberia e Asia sud-occidentale e anche in minima parte nel Nord America, dove molto probabilmente viene coltivata la cultivar “Diamant”. La pianta è originaria del Mediterraneo ed è stata a lungo una radice popolare in varie cucine europee.
Cos’è il sedano rapa?
Sebbene le foglie siano commestibili, le piante di sedano rapa vengono coltivate per le loro radici abbastanza grandi o ipocotili, che possono essere raccolte quando il bulbo ha le dimensioni di una palla da baseball e ha un diametro di 10 cm. Più piccola è la radice, meglio è in questo caso, poiché la radice più grande tende a diventare dura e più difficile da maneggiare, da sbucciare e tagliare, ovviamente. La radice viene utilizzata cruda o cotta e ha il sapore della varietà comune di gambi di sedano con cui condivide alcuni lignaggi.
Sedano rapa, Apium graveolens var. rapaceum , è spesso chiamato anche sedano rapa, sedano mela, sedano rapa e sedano tedesco. Le piante di radice di sedano sono resistenti al freddo e la radice stessa ha una lunga durata di circa tre o quattro mesi, a condizione che venga mantenuta tra 32 e 41 F. (0-5 C.) in condizioni umide e il fogliame venga rimosso. Sebbene si tratti di una radice, la radice di sedano contiene relativamente poco amido, tra il 5 e il 6% in peso.
Il sedano rapa, un membro della famiglia del prezzemolo (Umbelliferae), può essere consumato affettato, grattugiato, arrostito, bollito, sbollentato ed è particolarmente sublime purè di patate. L’esterno della radice è nodoso, di colore marrone e deve essere sbucciato per rivelare l’interno bianco brillante prima dell’uso. Anche se per le loro radici saporite, le piante di radice di sedano sono una bella aggiunta al giardino con fogliame verde primaverile che è principalmente resistente ai parassiti.
Coltivazione del sedano rapa
Il sedano rapa richiede circa 200 giorni per maturare e può essere piantato nelle zone di coltivazione USDA 7 e più calde in un impasto leggero e ben drenato con un pH compreso tra 5,8 e 6,5 . Pianta i semi all’inizio della primavera in una cornice fredda o in casa da quattro a sei settimane prima del trapianto. In alcune zone il sedano rapa può essere piantato anche in estate per un raccolto invernale o primaverile.
I semi impiegheranno circa 21 giorni per germogliare. Una volta che le piantine sono alte da 2 a 2 ½ pollici (5-6 cm), trapiantale in giardino in una posizione soleggiata, distanziate di 6 pollici (15 cm) per 24 pollici (61 cm), due settimane prima della media . l’ultimo gelo dell’inverno. Pacciamatele con paglia o foglie per proteggere la radice o posizionate le piante su una collina.
Fertilizzare e monitorare l’irrigazione delle piante. La dimensione della radice è compromessa dallo stress, come la siccità, ma è più tollerante alle gelate leggere rispetto alla sua controparte del sedano.
Raccolta della radice di sedano
Il sedano rapa può essere raccolto in qualsiasi momento, ma come detto è più semplice da gestire quando la radice è più piccola. Il sapore del sedano raggiunge il massimo dopo il primo gelo autunnale e può essere lasciato languire in giardino per essere raccolto secondo necessità.
Ne esistono diverse varietà come:
- Sedano gigante di Praga (aka Praga)
- Dolce Praga
- Grande Praga liscia
- Monarca
- Luminoso
Sono disponibili diverse dimensioni delle radici e tempi di raccolta (da 110 a 130 giorni), dalle varietà generiche a quelle antiche.