Il carciofo cinese è un piccolo tubero molto apprezzato nella cucina asiatica. Al di fuori dell’Asia dove si trova spesso marinato, le piante di carciofo cinese sono rare. Importata in Francia, la pianta è spesso chiamata Crosne, dal nome del villaggio francese in cui veniva inizialmente coltivata.
Oggi, i crosnes (o chorogi) possono essere trovati nei negozi di specialità gastronomiche e nei ristoranti di fascia alta a un prezzo corrispondente, ma puoi anche coltivarli tu stesso. Continua a leggere per imparare come coltivare e quando raccogliere i carciofi cinesi.
Cosa sono i carciofi cinesi?
Il carciofo cinese ( Stachys affinis ) è una radice perenne della famiglia della menta. Come le piante di menta , i carciofi cinesi tendono a crescere selvaggiamente e possono facilmente occupare un giardino.
Il loro fogliame ricorda da vicino le foglie di menta verde delle piante resistenti della zona 5 a crescita bassa. Utilizzati sia come erba culinaria che come pianta medicinale, la maggior parte dei carciofi cinesi viene coltivata per i loro deliziosi tubi, che possono essere consumati freschi o cotti. hanno un sapore di nocciola simile alla castagna d’acqua o alla jicama .
Da metà a fine estate, le minuscole piante sono decorate con graziose spighe di fiori dal rosa al malva.
Come coltivare i carciofi cinesi
I carciofi cinesi vengono coltivati per i piccoli tubi che producono, chiamati crosnes, che sono diventati una sensazione culinaria. Questi tuberi richiedono tempo per essere raccolti e hanno una durata di conservazione molto breve una volta dissotterrati, il che contribuisce alla loro rarità e al prezzo elevato.
Nonostante il loro prezzo interessante, le croci hanno molteplici usi. Possono essere consumati freschi come una carota , aggiunti alle insalate o cotti nelle zuppe, saltati in padella, saltati in padella o al vapore.
Fortunatamente, coltivare il carciofo cinese è una cosa semplice. Le piante preferiscono terreni ben drenati in pieno sole. Tuttavia, il terreno deve rimanere umido e pacciamato. A causa delle sue tendenze invasive, pianta il carciofo cinese in un’area lontana da altre piante. La primavera è un buon momento per piantare i tuberi.
Quando raccogliere il carciofo cinese
Le piante di carciofo cinese impiegano dai cinque ai sette mesi per sviluppare i tuberi. Sono pronti per essere raccolti in qualsiasi momento durante l’autunno e l’inverno, quando la pianta è inattiva.
La parte superiore della pianta può essere uccisa dal gelo, ma i tuberi stessi sono piuttosto resistenti e possono essere lasciati sottoterra per un raccolto successivo. Sollevare i tubi come faresti con le patate . È quasi impossibile trovare tutti i tubi, ma quelli rimanenti cresceranno nel corso delle stagioni.
Coltivare il carciofo cinese è estremamente semplice e, poiché la pianta è perenne, fornirà al giardiniere anni di deliziosi tuberi. Anche se può essere invasivo, al momento del raccolto la dimensione della pianta può essere ritardata semplicemente estraendola.