L’odore della noce moscata permeava tutta la casa di mia nonna quando andava in vacanza con la frenesia di cucinare. A quel tempo, usava la noce moscata essiccata e preconfezionata acquistata dai negozi di alimentari. Oggi uso la grattugia e la mia e il profumo forte mi riporta sempre dalla nonna, quando cucinavo con lei. Grattugiare la noce moscata su un cappuccino una mattina mi ha incuriosito: da dove viene la noce moscata e puoi coltivare la tua noce moscata?
Da dove viene la noce moscata?
Gli alberi di noce moscata sono piante sempreverdi originarie delle Molucche (Isole delle Spezie) e di altre isole tropicali delle Indie Orientali. Il grande seme di questi alberi contiene due spezie notevoli: la noce moscata è il nocciolo del seme quando viene macinato, mentre il macis è la copertura grattugiata dal rosso all’arancione, o arillo, che circonda il seme.
Informazioni sulla pianta di noce moscata
La noce moscata ( Myristica fragrans ) è ricca di storia, sebbene non vi sia alcuna documentazione scritta prima del 540 d.C. a Costantinopoli. Prima delle Crociate, si diceva che l’uso della noce moscata avesse “fumigato” le strade, rendendole senza dubbio aromatiche, o addirittura più igieniche.
Colombo cercò questa spezia quando sbarcò nelle Indie Occidentali, ma furono i portoghesi i primi a sedici anni nelle piantagioni di noce moscata delle Molucche e ne controllarono la distribuzione fino a quando non presero il sopravvento gli olandesi. Controllo. Gli olandesi tentarono di limitare la produzione di noce moscata per creare un monopolio e mantenere i prezzi a livelli astronomici. La storia di Nutmeg continua ancora e ancora come potente attore fiscale e politico. Oggi, la maggior parte delle spezie premium a base di noce moscata provengono da Grenada e Indonesia.
La spezia di noce moscata grattugiata viene utilizzata per aromatizzare qualsiasi cosa, dai dolci alle salse alla panna, nei sughi di carne, sulle uova, sulle verdure (come zucca , carote , cavolfiore , spinaci e verdure) . patate ), nonché per cospargere il caffè mattutino.
Apparentemente la noce moscata ha proprietà allucinatorie, ma la quantità necessaria da ingerire per sperimentare tali cose probabilmente ti farebbe molto male. è interessante notare che la noce moscata e l’arillo macis sono ciò che viene messo nei gas lacrimogeni per irritare gli occhi; quindi, “massaggiare” qualcuno significa lanciargli gas lacrimogeni.
Non ne ho mai visto uno, ma le informazioni sulla pianta di noce moscata lo elencano come un albero tropicale sempreverde con steli multipli che cresce fino a un’altezza compresa tra 30 e 60 piedi (da 9 a 18 m). L’albero ha foglie strette e ovali e porta fiori maschili o femminili gialli. Il frutto è lungo 5 cm ed è ricoperto da una buccia esterna che si spacca man mano che il frutto matura.
Puoi coltivare la noce moscata?
Se vivi nel posto giusto e riesci a metterne le mani su qualcuno, potresti avere successo nella coltivazione della noce moscata. Gli alberi di noce moscata possono crescere nelle zone 10 e 11 dell’USDA. Essendo un albero tropicale, la noce moscata ama il caldo, in luoghi prevalentemente soleggiati con qualche ombra screziata. Scegli un sito protetto se la tua zona è soggetta a raffiche di vento.
Gli alberi di noce moscata dovrebbero essere piantati in un terreno ricco e organico di media consistenza e bassa salinità. Il livello di pH dovrebbe essere compreso tra 6 e 7, sebbene tollerino intervalli compresi tra 5,5 e 7,5. Un test del terreno aiuterà a determinare se il sito è adatto o se è necessario modificarlo per correggere la mancanza di nutrienti. Mescolare materiali organici come trucioli di corteccia, letame marcito o foglie per aumentare il livello di nutrimento e favorire l’aerazione e la ritenzione idrica. Assicurati di scavare la buca ad almeno 1 metro di profondità, poiché le noci non amano le radici poco profonde.
Le noci moscate hanno bisogno di un terreno ben drenante, ma amano anche l’umidità, quindi mantieni l’albero umido. L’essiccazione stresserà la noce moscata. La pacciamatura attorno all’albero può aiutare con la ritenzione idrica, ma non schiacciarla contro il tronco o potresti invitare insetti indesiderati e esporre l’albero alle malattie.
Aspettatevi che l’albero dia frutti tra i cinque e gli otto anni di età per circa 30-70 anni. Una volta che l’albero fiorisce, il frutto è maturo (indicato dalla buccia fessurata) e pronto per il raccolto tra 150 e 180 giorni dopo la semina e può produrre fino a 1.000 frutti all’anno.