Le piante di levistico ( Levisticum officinale ) crescono come le erbacce. Fortunatamente, tutte le parti del levistico sono utilizzabili e deliziose. La pianta viene utilizzata in tutte le ricette che richiedono prezzemolo o sedano . Ha un alto contenuto di sale, quindi una piccola quantità sarà sufficiente, ma i gambi e i gambi sono meglio utilizzati in piatti a base di carboidrati come ricette di pasta e patate.
Usi delle erbe di levistico
Tutte le parti dell’erba sono utilizzabili. Le foglie vengono aggiunte alle insalate e la radice viene dissotterrata a fine stagione e utilizzata come verdura. I gambi possono sostituire il sedano e dal fiore si ricava un olio aromatico. È interessante notare che l’erba levistico è un aroma comunemente usato per i dolciumi. Puoi usare semi e steli per fare caramelle. I semi sono un ingrediente comune negli oli e negli aceti aromatizzati, che si infondono nel liquido, rilasciando il loro sapore nel tempo. L’erba levistico è più comunemente usata in Europa dove aromatizza i cibi in Germania e Italia.
Come coltivare il levistico
Il levistico assomiglia un po’ al sedano ma appartiene alla famiglia delle carote . Le piante possono crescere fino a 6 piedi e portare un fogliame verde spesso e di pizzo. I fiori sono gialli e disposti in ombrelle a forma di ombrello. Crescono da 36 a 72 pollici (da 91 a 183 cm) con una larghezza di 32 pollici (81 cm). La base della pianta è costituita da spessi fusti simili a sedani con foglie di colore verde lucido che diminuiscono di numero man mano che si risale il fusto. I fiori gialli sono disposti in grappoli a forma di ombrella, che producono semi lunghi 1/2 pollice (1 cm).
Il sole e i terreni ben drenati sono fondamentali per la coltivazione del levistico. La coltivazione del levistico richiede terreno con un pH di 6,5 e terreni sabbiosi e argillosi. Le piante di levistico sono resistenti alla zona di rusticità vegetale USDA 4 .
Determinare quando piantare il levistico è il primo passo per coltivare l’erba. Seminare direttamente i semi di levistico in casa da cinque a sei settimane prima dell’ultima data di gelo . Seminare i semi sulla superficie del terreno e cospargere di sabbia. I semi possono anche essere seminati all’aperto nella tarda primavera, quando la temperatura del suolo si è riscaldata fino a 60 gradi F. (16 C.).
Le piantine necessitano di umidità costante fino a raggiungere un’altezza di diversi pollici (8 cm), quindi l’irrigazione può diminuire. Trapiantare piante di levistico a 8 pollici di distanza l’una dall’altra in file di 18 pollici l’una dall’altra. Il levistico fiorirà prima se piantato in casa. Puoi aspettarti fiori sulle piante trapiantate all’inizio dell’estate che durano fino alla fine dell’estate.
I minatori fogliari sembrano essere i principali parassiti delle piante e danneggiano le foglie a causa della loro attività alimentare.
Raccogli le foglie del levistico in qualsiasi momento e dissotterra la radice in autunno. I semi arriveranno a fine estate o all’inizio della primavera e gli steli sono migliori se mangiati giovani.
Il levistico ha la reputazione di buona pianta da compagnia per patate e altri tuberi e radici. Nell’orto occorre disporre le colture alimentari per formare le migliori alleanze e rendere la loro crescita migliore e più sana.