Le verdure Mesclun sono amate per il loro colore, varietà, valore nutrizionale e miscela di sapori. Il mesclun d’insalata è una miscela composta da nuove foglie giovani e tenere di diverse specie verdi. Spesso chiamato mix primaverile, le foglie sono ricche di vitamine e il loro colore e la loro forma aggiungono interesse a un’insalata noiosa. Il mix di insalata è un ingrediente culinario essenziale per l’appassionato cuoco. Coltivare il mesclun in giardino offre un modo sano, conveniente ed economico per godersi queste verdure verdi.
Cos’è Mesclun?
Le foglie di Mesclun contengono tradizionalmente le foglie piccole e giovani di specie come l’indivia , la rucola ,il cerfoglio e la lattuga a foglia verde come le giovani foglie rosse. Oggi, il concetto di mix di insalate si è ampliato fino a includere molte altre varietà di verdure ed erbe aromatiche. Una verdura mista può includere elementi come spinaci , bietole , frisée , senape , tarassaco , mizuna , maché e radicchio , tra gli altri. L’ampia varietà di verdure verdi lo rende un piacere molto interessante e ampio per il palato.
Il nome “mesclun” deriva dalla parola “mescal” dei dialetti della Provenza o del sud della Francia. La parola significa “mescolare” o “mescolare”. Il mix Mesclun viene raccolto quando i giovani germogli hanno solo tre o quattro settimane, piccoli, morbidi e teneri. I miscugli più vecchi vengono usati brasati come verdura calda. Le miscele Mesclun possono contenere da cinque a sette diverse varietà di verdure e avere diversi profili aromatici come piccante o amaro.
Coltivazione di verdure miste
Mesclun può essere acquistato come mix di semi oppure puoi ottenere le diverse varietà di verdure che preferisci e creare il tuo mix. Il mix Mesclun viene raccolto giovane, quindi non richiede molto spazio e si adatta bene anche in contenitori. Seminare raccolti successivi ogni due settimane in primavera o estate.
Questi verdi crescono meglio a temperature più fresche e tendono a volare via quando il caldo estivo si intensifica. Cospargere i semi e coprire leggermente con un po’ di terra. Dopo la germinazione, dirada le piante a una distanza di 2,5 cm tra ciascuna pianta. Utilizzate i germogli nelle insalate per non sprecare i semi.
Raccogli l’insalata di mesclun
Le insalate miste vengono raccolte con il metodo “taglia e restituisci”. Taglia le foglie che ti servono per ogni pasto e lascia il resto. Raccogli le verdure lunghe da 10 a 15 cm e tagliale a 2,5 cm sopra la linea del terreno. Tra circa un mese la pianta sarà pronta per essere nuovamente raccolta. Alcune verdure verdi nel mix di meslun ritornano più spesse, come la lattuga giovane.
Crea le tue verdure miste
L’ampia varietà di verdure e specie per insalate significa che spetta a te decidere quale sia l’insalata. Oltre alle piante già citate si possono mescolare portulaca , crescione , verdure asiatiche, cavolo rosso e cicoria . Piantateli con erbe a foglia da raccogliere allo stesso tempo come coriandolo , prezzemolo e basilico . Gli accostamenti ed i colori renderanno l’insalata uno dei vostri piatti preferiti.