Fiori diversi producono miele diverso? Se hai mai notato bottiglie di miele elencate come fiori di campo, trifoglio o fiori d’arancio, potresti aver posto questa domanda. Naturalmente la risposta è sì. Il miele ottenuto da fiori diversi visitati dalle api ha proprietà diverse. Ecco come funziona.
In che modo i fiori influenzano il miele?
Il miele ha un terroir, termine più spesso usato dai viticoltori. Deriva dal termine francese che significa “sapore del luogo”. Proprio come l’uva da vino acquisisce determinati sapori dal terreno e dal clima in cui cresce, il miele può avere una varietà di sapori e persino colori o aromi a seconda di dove è stato prodotto, dei tipi di fiori utilizzati, del terreno e del clima.
Può essere ovvio che il miele prodotto dalle api che raccolgono il polline dei fiori d’arancio avrà un sapore diverso dal miele delle more o anche dai fiori del caffè. Tuttavia, possono esserci anche sottili differenze di terroir tra i mieli prodotti in Florida o in Spagna, ad esempio.
Tipi di miele di fiori
Cerca le varietà di miele degli apicoltori locali e dei mercati degli agricoltori. La maggior parte del miele che trovi al supermercato è stato pastorizzato, un processo di riscaldamento e sterilizzazione che elimina molte delle distinzioni di sapore uniche.
Ecco alcune interessanti varietà di miele di fiori diversi da cercare e provare:
- Grano saraceno – Il miele di grano saraceno è scuro e ricco. Assomiglia alla melassa e ha un gusto maltato e speziato.
- Sourwood – Il miele di Sourwood si trova più comunemente nella regione degli Appalachi. Ha un colore pesca chiaro con un sapore complesso di anice dolce e speziato.
- Tiglio – Ottenuto dai fiori del tiglio , questo miele ha un sapore leggero e fresco con un gusto persistente.
- Avocado – Cerca questo miele in California e in altri stati in cui crescono alberi di avocado . È color caramello con un retrogusto floreale.
- Fiori d’arancio – Il miele di fiori d’arancio è dolce e floreale.
- Tupelo – Questo classico miele del sud americano proviene dall’albero tupelo . Ha un sapore complesso con note di fiori, frutta ed erbe aromatiche.
- Caffè – Questo miele esotico a base di fiori di caffè potrebbe non essere prodotto localmente dove vivi, ma vale la pena trovarlo. Il colore è scuro e il sapore è ricco e profondo.
- Erica – Il miele di erica è un po’ amaro e ha un aroma forte.
- Fiori di campo – Può comprendere diversi tipi di fiori e generalmente indica che le api avevano accesso alle praterie . I sapori sono generalmente fruttati ma possono essere più intensi o delicati a seconda dei fiori specifici utilizzati.
- Eucalipto – Questo delicato miele di eucalipto ha solo un accenno di sapore di menta.
- Mirtillo – Trova questo miele dove crescono i mirtilli . Ha un sapore fruttato, piccante con un pizzico di limone.
- Trifoglio – La maggior parte del miele che vedi al supermercato è fatto con trifoglio . Questo è un buon miele generale con un gusto dolce e floreale.