Non c’è niente come una pera perfettamente matura grondante di succo dolce, che sia una pera estiva o una pera invernale. Non sai cos’è una pera estiva rispetto a una pera invernale? Anche se può sembrare ovvio che la differenza stia nel momento della raccolta, la differenza tra pere invernali e pere estive è un po’ più complicata.
Pera estiva vs. pera invernale
Il pero è originario delle regioni costiere e temperate dell’Europa occidentale, del Nord Africa e dell’Asia orientale. Esistono più di 5.000 varietà di pere! Si dividono in due gruppi principali: le pere europee a polpa morbida ( P. communis ) e le pere asiatiche croccanti, quasi simili a mele ( P. pyrifolia ).
Le pere europee sono migliori quando maturano sull’albero e si dividono nuovamente in due categorie: pere estive e pere invernali. Le pere estive sono quelle come Bartlett che possono maturare dopo il raccolto senza conservarle. Si definiscono pere invernali quelle tipo D’Anjou e Comice che necessitano di un mese o più di cella frigorifera prima della maturazione.
Quindi la differenza tra le pere invernali ed estive ha più a che fare con quando sono mature che con quando vengono raccolte, ma ognuna ha i propri vantaggi.
Cos’è una pera estiva?
Le pere estive e quelle invernali sono diverse quanto la zucca estiva e invernale . Le pere estive producono presto (estate-autunno) e maturano sull’albero. Sono generalmente di taglia medio-piccola, ad eccezione di Bartlett e Ubileen.
La loro buccia è sottile, delicata e si ammacca facilmente, il che significa che hanno tempi di conservazione, spedizione e vendita più brevi rispetto alle pere invernali. Questa delicatezza fa sì che manchino anche la grana delle pere invernali che alcuni preferiscono. Pertanto, la loro coltivazione è meno desiderabile per il coltivatore commerciale, ma è ideale per il coltivatore casalingo. Possono essere maturati sull’albero o con pochissimi giorni di refrigerazione dopo la raccolta.
Cos’è una pera invernale?
Le pere invernali vengono classificate come tali in base al loro periodo di maturazione. Vengono raccolti durante tutto l’autunno ma vengono poi conservati al freddo. Hanno bisogno di 3-4 settimane di cella frigorifera per maturare. C’è una linea sottile qui; se le pere invernali vengono raccolte troppo presto, rimangono dure e non diventano mai dolci, ma se raccolte troppo tardi, la polpa diventa molle e pastosa.
Quindi i coltivatori commerciali si affidano ad alcuni metodi tecnici ed elettronici per determinare quando raccogliere le pere invernali, ma non è realmente logistico per il coltivatore domestico. È possibile utilizzare una combinazione di criteri per determinare quando il coltivatore domestico dovrebbe raccogliere il frutto.
Innanzitutto, la data di calendario in cui solitamente viene raccolto il frutto può essere utile, anche se potrebbe essere spostata di 2 o 3 settimane a seconda di fattori come il tempo.
Un notevole cambiamento di colore è un fattore. Tutte le pere cambiano colore man mano che maturano; ovviamente, dipende dal tipo che stai coltivando e cosa cercare quando si cambia colore. Anche il colore dei semi cambia man mano che il frutto matura. Si va dal bianco al beige, passando per il marrone scuro o il nero. Scegli una pera e affettala per controllare il colore dei semi.
Infine, le pere invernali sono solitamente pronte per la raccolta quando si separano facilmente dal gambo se tirate delicatamente.
Ci sono, ne sono sicuro, fan dell’uno o dell’altro: fan sfegatati delle pere estive o invernali, ma come quasi tutto nella vita, dipende da ciò che l’individuo preferisce.