Che vi piacciano freschi, saltati o ripieni, i peperoni sono un classico ortaggio da cena molto versatile. Il sapore leggermente dolce esalta piatti speziati, erbacei e saporiti mentre la varietà di colori esalta ogni ricetta. Ci sono poche cose più scioccanti di un peperone amaro in un piatto preferito. Cosa causa i peperoni amari? Le ragioni possono essere culturali, varietali o semplicemente il risultato di un giardiniere impaziente.
Cosa causa i peperoni amari?
La vostra raccolta dei peperoni è terminata e il primo agnello sacrificale ha trovato posto nella vostra migliore ricetta; ma ahimè, perché i miei peperoni sono amari? Questo è comune nella famiglia dei peperoni acerbi. I peperoni verdi hanno un equilibrio dolce/amaro quando sono maturi, ma se li lasci maturare più lontano sulla pianta, sviluppano bellissimi colori e un sapore molto più dolce. Se coltivi peperoni e desideri frutti dolci, spesso devi solo aspettare.
Se i tuoi peperoni “dolci” sono amari, la causa potrebbe essere la varietà. Le campanelle sono le più apprezzate, ma esistono tante altre varietà dolci dalle forme allungate.
- I peperoni italiani a forma di corno sono di colore rosso intenso e hanno un sapore dolce e succulento.
- I peperoncini dolci sono caramelle piccanti e piccole che ravvivano le ricette o danno un tocco di energia come croccanti dolcetti crudi.
- I peperoni arrostiti diventano ancora più dolci una volta cotti. La loro forma allungata e il ricco colore rosso aggiungono sapore alle ricette.
Esistono molte altre varietà in tutto il mondo dal sapore ricco e dolce e dalle forme uniche. Tra le varietà di peperoni, il peperone rosso è il più dolce mentre quello verde, meno maturo, ha un po’ di amarezza naturale oltre a note dolci.
Aggiustare un peperone amaro
Poiché le piante di pepe generalmente amano i luoghi caldi e asciutti, è comune considerarle resistenti alla siccità. Questo è un errore Le varietà a campana, infatti, necessitano di molta acqua, soprattutto quando producono frutti. A temperature medie estive, le piante necessitano di 2 pollici di acqua due volte a settimana durante la crescita. Questa quantità può raddoppiare durante gli episodi di caldo estremo.
Una volta che hai i fiori e iniziano i frutti, mantieni il terreno umido di 18 pollici verso le radici. Se irrighi sopra la testa, la frequenza sarà maggiore rispetto a quando utilizzi un tubo flessibile o un sistema a goccia, che dirige l’umidità verso il terreno e le radici.
Come addolcire i peperoni in giardino? La risposta breve è essere pazienti. Il tempo necessario affinché il tuo frutto raggiunga il suo stato più dolce e rosso dipenderà dal clima e dalle cure culturali. La maggior parte impiega dai 65 ai 75 giorni per raggiungere la piena maturità, ma molti fattori possono modificare questo lasso di tempo.
Nella maggior parte dei casi i peperoni non maturano dalla pianta. Se il peperone è quasi rosso e la tua stagione sta per finire, lascialo sul bancone in un luogo soleggiato per qualche giorno. Spesso maturerà un po’ di più. Nella refrigerazione, invece, il processo viene interrotto.
Puoi anche provare a rimuovere alcune foglie attorno al frutto della pianta per far entrare più luce solare. Se hai peperoni che stanno diventando rossi, rimuovi la parte verde in modo che la pianta possa concentrarsi sulla finitura dei frutti.