Se visiti il mercato degli agricoltori locali, probabilmente finirai per trovare qualcosa che non hai mai mangiato prima; forse non ne ho mai nemmeno sentito parlare. Un esempio di questo potrebbe essere la scorzonera, conosciuta anche come scorzonera nera. Cos’è la radice di scorzonera e come si coltiva la scorzonera nera?
Cos’è la radice di Scorzonera?
Comunemente chiamata anche scorzonera nera ( Scorzonera hispanica ), le radici di scorzonera possono anche essere chiamate ostriche vegetali nere, radice di serpente, scorzonera spagnola ed erba di vipera. Ha un fittone lungo e carnoso molto simile a quello della scorzonera , ma nero all’esterno con polpa bianca all’interno.
Sebbene simile alla scorzonera, la scorzonera non è tassonomicamente correlata. Le foglie della radice di scorzonera sono spinose ma di consistenza più fine di quelle della scorzonera. Anche le sue foglie sono più larghe e oblunghe e possono essere utilizzate come verdura da insalata. Gli ortaggi a radice di Scorzonera sono anche più vigorosi della loro controparte, la scorzonera.
Nel suo secondo anno, la salsefrica nera porta fiori gialli, che assomigliano molto ai denti di leone , sui suoi steli lunghi da 2 a 3 piedi (da 61 a 91 cm). La Scorzonera è una pianta perenne ma generalmente viene coltivata come annuale e viene coltivata proprio come la pastinaca o la carota .
Troverai la scorzonera nera in Spagna, dove è una pianta autoctona. Il suo nome deriva dalla parola spagnola “scorta vicino”, che si traduce in “corteccia nera”. Il riferimento al serpente nei suoi nomi comuni alternativi radice di serpente ed erba di vipera deriva dalla parola spagnola per vipera, “scurzo”. Popolare in questa regione e in tutta Europa, la coltivazione della scorzonera nera sta vivendo una tendenza di moda negli Stati Uniti, insieme ad altre verdure più oscure.
Come coltivare la scorzonera nera
La Salsefrica ha una lunga stagione di crescita, circa 120 giorni. Si propaga per seme in terreno fertile, ben drenato, a tessitura fine per lo sviluppo di radici lunghe e diritte. Questo ortaggio preferisce un pH del terreno pari a 6,0 o superiore.
Prima della semina, modifica il terreno con 5-10 cm di materia organica o 4-6 tazze (circa 1 litro) di fertilizzante multiuso per 9,29 m². di superficie di semina. Rimuovere eventuali rocce o altri ostacoli di grandi dimensioni per ridurre la malformazione delle radici.
Pianta semi di scorzonera nera che crescono a 1 cm di profondità in file distanti 25-38 cm l’una dall’altra. Salsefrica fine nera distanziata di 2 pollici (5 cm) l’una dall’altra. Mantenere il terreno uniformemente umido. Coprire le piante con un fertilizzante azotato in piena estate.
Le radici di salsefrica nera possono essere conservate a 32 gradi F. (0 C.) con un’umidità relativa compresa tra il 95 e il 98%. Le radici sopportano un leggero gelo e possono infatti essere tenute in giardino finché non ne avremo bisogno. In una stanza fredda con elevata umidità relativa, le radici si manterranno per due o quattro mesi.