Il sedano rapa – o radice di sedano – è imparentato con il sedano , così come con le carote , il prezzemolo e la pastinaca . Le condizioni di crescita del sedano rapa sono simili a quelle del sedano ma con una stagione di crescita più lunga. La radice di sedano è facile da coltivare? Le seguenti informazioni contengono consigli sulla coltivazione del sedano rapa, comprese le malattie della radice del sedano e come utilizzare questa radice.
A proposito di radice di sedano
Il sedano rapa è una radice con un aroma e un sapore simili al sedano, anche se un po’ più terroso e dolce una volta cotto. Spesso descritto come un incrocio tra sedano e prezzemolo con la consistenza cotta delle relative pastinache, il sedano rapa può essere consumato arrostito, cotto al forno o crudo, anche se la dura pelle esterna deve essere rimossa prima dell’ingestione.
Risalente al Medioevo, il sedano rapa è una forma di sedano coltivata per la sua radice turgida che cresce a livello del suolo. A differenza del sedano, questo tubero popolare nella cucina europea può essere conservato per sei-otto mesi o anche più a lungo. La radice di sedano è ricca di fibre ma povera di calorie.
Varietà di sedano rapa
È ancora possibile ottenere varietà più vecchie di sedano rapa e varietà più nuove. “Alabaster” ha un vero sapore di sedano, mentre “Brilliant” ha una radice più dolce e meno fibrosa rispetto a molti altri tipi di radice di sedano. La “Praga Gigante” (chiamata anche “Grande Praga Liscia”) nasce nel 1871 ed è ancora ricercata per le sue grandi radici bianche e il sapore forte.
“Marble Ball” si conserva bene e ha un forte sapore di sedano con una buccia liscia e di colore chiaro. Il sedano rapa “Mars” cresce grande con radici di dimensioni uniformi e “Monarch” con il suo esterno liscio è facile da coltivare e sbucciare e si conserva bene per lunghi periodi. Il “Prinz” è un sedano rapa più piccolo che produce radici con buccia liscia e bianca. “Yara” impiega un po’ di tempo per scappare.
Come coltivare la radice di sedano
La radice di sedano preferisce temperature miti da 50 a 75 gradi F. (10-24 C.), dal pieno sole all’ombra leggera e da un terreno ricco che trattiene l’umidità.
I semi possono essere piantati all’inizio della primavera, in una stanza fredda o all’aperto. Inizia a seminare da quattro a sei settimane prima del trapianto. Sii paziente perché i semi potrebbero impiegare 21 giorni o più per germogliare.
Seminare i semi a 6 mm di profondità e a 25-31 cm di distanza l’uno dall’altro durante la semina diretta, altrimenti trapiantare quando le piante sono alte da 5 a 6 cm. Seminare i semi quando la temperatura del suolo è di almeno 65 gradi F. (18 C.); coprire leggermente con terra e mantenere umido.
Cura della radice di sedano
Il sedano rapa ha radici superficiali che devono essere mantenute umide e non bagnate in ogni momento. Un buon strato di pacciame aiuterà anche a trattenere l’acqua attorno alle radici. Mantenere le aree attorno alle piante di radice di sedano libere dalle erbacce, facendo attenzione quando si rimuovono le radici a non danneggiare superficialmente. Se mangi molto, condisci la radice di sedano a metà della stagione di crescita con compost o concimalo mensilmente con un fertilizzante multiuso.
Per favorire la formazione di radici più grandi, tagliare le radici laterali della pianta e coprire il bulbo gonfio per sbollentarlo. Sbollentare manterrà bianca la parte esterna della radice, anche se alcune varietà avranno una tinta brunastra all’interno.
Il sedano rapa è pronto per essere raccolto in 100-150 giorni. Può rimanere nel terreno durante le gelate leggere ed infatti il suo sapore aumenterà. Non tenere la radice di sedano nel terreno per il secondo anno, poiché ciò creerebbe radici gommose.
Tagliare gli steli vicino alla radice nodosa, quindi, utilizzando una forca da giardino, sollevare le radici quando hanno un diametro di circa 3-4 pollici (da 8 a 10 cm). Seminare un secondo raccolto di sedano rapa a fine estate nei climi temperati.
Problemi di sedano rapa
Come con altre colture a radice, ruotare le colture ogni uno o due anni per controllare i parassiti e le malattie trasmesse dal suolo. Le malattie della radice di sedano comprendono la peronospora delle foglie e il mosaico del sedano. La peronospora e l’alternanza attaccano il sedano rapa. Per prevenire la peronospora, immergere i semi in una soluzione di formaldeide per 30 minuti prima di piantare. Il mosaico del sedano produce foglie gialle e screziate ed è favorito dagli afidi, quindi assicurati di gestire questi parassiti.
Insieme agli afidi , il sedano rapa può essere attaccato da lumache e chiocciole che possono essere raccolte manualmente dalle piante. I minatori di foglie adorano anche la radice di sedano. Rimuovere eventuali foglie ingiallite che mostrano i tunnel dei minatori. È noto anche che i vermi attaccano la radice di sedano. Usa collari di piante e terra di diatomee per controllare le larve.
Altrimenti fai attenzione con l’irrigazione. L’irrigazione irregolare può causare una crescita stentata delle radici. Infine, niente panico se tutti i semi di sedano rapa non germinano; è incredibilmente raro che tutti i semi germinino. Troppo per garantire la maturità delle piantagioni.