Coltivato per il suo sapore dolce e delicato, lo scalogno è il raccolto gourmet della famiglia delle cipolle. Possono essere usati in modo intercambiabile con le cipolle normali nella maggior parte delle ricette e coltivare lo scalogno nel tuo giardino è completamente fattibile. Molti giardinieri si chiedono: “Lo scalogno è facile da coltivare o questa coltura speciale è afflitta da malattie, parassiti e altri problemi di crescita?” »
Cosa sono gli scalogni
Se hai visto gli scalogni al mercato locale, probabilmente hai notato la loro somiglianza con le piccole cipolle. Tuttavia, a differenza delle cipolle normali che producono un grosso bulbo, ogni pianta di scalogno produce un grappolo di cipolle a forma di lacrima. Per questo motivo, lo scalogno viene talvolta chiamato cipolla moltiplicatrice.
raccolto
In quanto membro del genere Allium, lo scalogno ha gli stessi requisiti di base e gli stessi problemi di crescita delle cipolle normali. Gli scalogni apprezzano il pieno sole e un terreno di coltivazione sciolto. Una moderata quantità di acqua li mantiene sani, ma un’eccessiva umidità del terreno può portare alla putrefazione delle radici. Sebbene i bulbi producano piccoli bulbi, impiegano circa 90 giorni per maturare completamente.
Come le cipolle normali, questa coltura di allium è facile da coltivare nel giardino di casa. Le malattie dello scalogno sono rare, ma possono verificarsi altri problemi di crescita. Ecco a cosa prestare attenzione quando si coltiva lo scalogno in un orto:
Vermi di cipolla
Come suggerisce il nome, i vermi della cipolla sono larve di piccoli insetti simili a mosche domestiche. Le larve color crema sono lunghe circa 0,25 pollici (0,6 cm) con un corpo increspato che si assottiglia verso la testa. I vermi della cipolla si nutrono di scalogno e causano gravi danni quando scavano gallerie all’interno dei bulbi.
La prevenzione è il metodo migliore per combattere i vermi della cipolla. Questi parassiti svernano nel terreno come pupe prima di trasformarsi in mosche adulte nella tarda primavera. Dopo l’accoppiamento, la femmina depone dalle 50 alle 200 uova alla base delle piante ospiti. Le larve si insinuano nel terreno e iniziano a nutrirsi di radici e bulbi. Ogni anno possono schiudersi diverse generazioni di vermi della cipolla.
Le mosche adulte sono attratte dalla materia organica in decomposizione, compresi gli animali e il concime verde. Oltre a non aggiungere questi materiali ai giardini infestati dalle larve della cipolla, è consigliabile anche ripulire il giardino in autunno da tutti i detriti delle piante vegetali.
Le coperture delle file sono utili anche per impedire alle mosche adulte di raggiungere il terreno circostante le piante di scalogno. Questo metodo di barriera per il controllo dei parassiti deve essere combinato con un programma di rotazione delle colture, altrimenti le mosche adulte potrebbero emergere all’interno delle coperture dei filari in primavera.
Scalogno da montare
Come le cipolle, gli scalogni sono biennali e sono programmati per fiorire se esposti a temperature fredde dopo un periodo caldo. Per evitare ciò, piantare i raccolti autunnali verso la fine dell’anno e i raccolti primaverili dopo le temperature calde sono qui per restare.
Poiché le piante di scalogno sono già cresciute una volta, è più probabile che volino via rispetto alle piante nate dal seme. Piantare piante di cipolla e scalogno più piccole di 1 pollice può ridurre la bullonatura. Se inizi i tuoi scalogni dal seme, è consigliabile trapiantarli quando sono alti meno di 15 cm. Inoltre, evitate lo stress da calore e acqua, poiché ciò può anche innescare la fuga delle biennali.
Se i tuoi scalogni volano via, taglia o spezza immediatamente il gambo del fiore. Altrimenti, gli steli diventeranno più grandi e più spessi all’interno del bulbo, riducendo significativamente la durata di conservazione. Gli scalogni snocciolati possono ancora essere raccolti. È meglio consumarli entro pochi giorni oppure tritare e congelare gli scalogni snocciolati per un uso futuro.
Muffa nera sullo scalogno
Non è raro trovare la muffa nera ( Aspergillus niger ) sugli scalogni conservati. La muffa superficiale può essere lavata via dai bulbi e mangiata da persone non allergiche o sensibili a questo fungo. Gli scalogni molto macinati non sono sicuri da mangiare e devono essere scartati.
Per prevenire la muffa sugli scalogni, maneggiare delicatamente i bulbi durante la raccolta per evitare danni. Le ferite consentono alle spore della muffa di penetrare nella cipolla. Per evitare la formazione di muffe superficiali, curare adeguatamente gli scalogni raccolti e conservare i bulbi a una temperatura inferiore a 59 gradi F. (15 C.). Tieni presente che lo spostamento dei bulbi di scalogno freddi in un ambiente caldo può causare la formazione di condensa sulla superficie della cipolla e portare alla formazione di muffe.