Le verdure verdi sono un’ottima fonte di vitamine e minerali. Molti di noi hanno familiarità con spinaci e lattuga, ma esistono molte altre fonti di verdure commestibili. I nostri antenati ci hanno insegnato ad apprezzare le cime di rapa , le bietole e le altre foglie delle nostre piante da orto . Ma le foglie di zucca sono commestibili? Le giovani piante di zucca di molte varietà sono un ortaggio gustoso e nutriente. Quindi, pensa fuori dagli schemi e raccogli il fogliame per una tavola diversificata.
Gli avidi pascolatori conoscono le numerose piante selvatiche che la natura fornisce per le nostre ricette. Ma non devi essere un raccoglitore selvaggio per goderti sensazioni di gusto uniche nelle tue ricette. Mangiare foglie di zucca ha molti benefici per la salute e può essere gustato proprio come la bietola o gli spinaci. Impara come cucinare le foglie di zucca per un pasto veloce e salutare per il cuore.
Si possono mangiare le foglie di zucchina?
Le foglie di zucca di molte varietà sono una ricca fonte di vitamine A, B e C, nonché di minerali come ferro, calcio, zinco, potassio e magnesio. Le foglie di zucca hanno un aspetto irritante che non è del tutto piacevole se consumate crude. Per questo motivo si consiglia di bollirli, cuocerli a vapore o saltarli in padella.
Le foglie migliori sono quelle nuove, più giovani , che sono meno fibrose del fogliame più vecchio. Assicurati che le foglie non provengano da una pianta che è stata spruzzata con erbicidi o pesticidi. Raccogliere le foglie al mattino presto, quando c’è ancora la rugiada sul fogliame. Seleziona le foglie che non vengono mangiate dagli insetti o bruciate dal sole. Evitare anche foglie con oidio. Anche i gambi sottili sono commestibili una volta cotti, ma evitate i gambi più vecchi e legnosi. Crescere all’inizio della primavera fornirà le foglie più saporite, ma lascerà abbastanza fogliame sulla pianta affinché possa continuare a raccogliere energia solare e crescere.
Preparare le foglie di zucca
Che tu mangi foglie di zucca o un’altra varietà di zucca, la preparazione è la stessa. Lavare accuratamente le foglie e asciugarle delicatamente. Potrebbe essere necessario immergerli in acqua per rimuovere tutto lo sporco e i piccoli insetti. Tenendo una foglia sottosopra, afferra il gambo e allontanalo dal resto della foglia. Il gambo è cavo e tirerai le corde dal centro della foglia. Scorri tutte le foglie, il che richiederà un po’ di tempo.
Le foglie di zucca non cuociono una volta riscaldate, proprio come gli spinaci. Non preoccuparti dei peli ruvidi sulle foglie. Questi si scioglieranno dopo la cottura, lasciando una sensazione morbida in bocca. Potete scegliere di tritare grossolanamente le foglie oppure utilizzarle intere. Le foglie pulite si conservano in frigorifero per un giorno o due se conservate in un contenitore coperto con carta assorbente umida, ma è meglio usarle il più fresche possibile.
Come cucinare le foglie di zucca
Il metodo scelto dipende dalla ricetta. Se stai friggendo, aggiungi le foglie nella padella dopo che le proteine si saranno dorate e le verdure dure, come le carote, si saranno ammorbidite. Le foglie possono essere lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto in un pomodoro o altro brodo con erbe e condimenti. Se usate i gambi, sbollentateli brevemente e poi rosolateli in olio o burro con la cipolla e l’aglio. Fai bollire le foglie e gli steli in aromi e latte di cocco per un autentico piatto malese. Le foglie di zucca sono una delle foglie di zucca più dolci, ma puoi anche goderti le zucchine , la zucca gialla, la noce moscata e le foglie di ghianda.