La foglia di alloro ( Laurus nobilis ), conosciuta anche con vari nomi come alloro, alloro dolce, alloro greco o vera foglia di alloro, è apprezzata per le sue foglie aromatiche che aggiungono un sapore caratteristico a una varietà di piatti caldi. Tuttavia, questo delizioso albero mediterraneo ha la reputazione di essere tossico. Qual è la verità sulle foglie di alloro? Sono tossici? Quali allori sono commestibili? Puoi cucinare con tutte le foglie di alloro o alcune foglie di alloro sono tossiche? Esploriamo la questione.
Informazioni sulle foglie di alloro commestibili
Alcune foglie di alloro sono velenose? Innanzitutto le foglie prodotte dal Laurus nobilis non sono tossiche. Tuttavia, alcune specie denominate “alloro” o “alloro” potrebbero effettivamente essere tossiche e dovrebbero essere evitate, mentre altre potrebbero essere perfettamente sicure. Non correre rischi se non sei sicuro. Limita la cottura con le foglie di alloro a quelle disponibili nei supermercati o che coltivi tu stesso.
Cucinare con foglie di alloro
Quindi, quali foglie di alloro sono commestibili? Le foglie di alloro ( Laurus nobilis ) sono sicure, ma le foglie dure, che possono essere taglienti attorno ai bordi, dovrebbero sempre essere rimosse dal piatto prima di servire.
Inoltre, anche le seguenti piante “alloro” sono considerate sicure. Come il Laurus nobilis , appartengono tutte alla famiglia delle Lauracee.
La foglia di alloro indiano ( Cinnamomum tamala ), conosciuta anche come cassia indiana o foglia di Malabar, è molto simile alle foglie di alloro, ma il suo sapore e aroma sono più simili alla cannella. Le foglie sono spesso usate come guarnizione.
La foglia di alloro messicano ( Litsea glaucescens ) viene spesso utilizzata al posto del Laurus nobilis . Le foglie sono ricche di oli essenziali .
L’alloro della California ( Umbellularia californica ), noto anche come mirto dell’Oregon o pepperwood, è sicuro da usare per scopi culinari, sebbene il suo sapore sia più pungente e intenso di quello del Laurus nobilis.
Foglie di alloro non commestibili
Nota : attenzione agli alberi velenosi simili all’alloro. I seguenti alberi contengono composti tossici e non sono commestibili . Possono avere nomi simili e le foglie possono sembrare normali foglie di alloro, ma provengono da famiglie di piante completamente diverse e non sono imparentate con l’alloro.
Alloro montano ( Kalmia latifolia ): tutte le parti della pianta sono velenose. Anche il miele ricavato dai fiori può causare dolori gastrointestinali se consumato in grandi quantità.
Alloro ceraso ( Prunus laurocerasus ): tutte le parti della pianta sono velenose e possono causare problemi respiratori potenzialmente letali.
Nota : sebbene le foglie di alloro siano sicure se utilizzate in piccole quantità, possono essere tossiche per cavalli, cani e gatti. I sintomi includono diarrea e vomito.