Il tè al tarassaco è una bevanda calda deliziosa e nutriente, soprattutto quando i denti di leone vengono coltivati nel tuo giardino . La raccolta dei denti di leone fornisce l’accesso a una fonte di cibo sana ed economica. Tutte le parti della pianta sono commestibili, ma ciascuna parte viene raccolta in tempi diversi per ottenere il miglior sapore. Scopri quando raccogliere i denti di leone per foglie, radici e fiori più gustosi.
Quando raccogliere i denti di leone
La raccolta delle piante di tarassaco durante la stagione di crescita fornisce tè, insalata, vino e altro ancora. Queste “erbacce” sono ricche di vitamine C, A e K, oltre a potassio e potenti antiossidanti. Assicurati che il tuo raccolto di dente di leone sia privo di erbicidi e pesticidi e lava sempre completamente tutte le parti della pianta.
Vuoi sapere quando raccogliere le piante di tarassaco?
- I fiori dovrebbero essere raccolti quando sono appena aperti e tutti i petali sono ancora conservati. Per mantenerli freschi, metti i gambi in una ciotola di acqua fresca.
- Prima di raccogliere le foglie, coprite la pianta con un panno scuro per sbiancarle. Ciò ridurrà qualsiasi amarezza. Le foglie più giovani sono le più saporite, ma quelle mature sono comunque ottime saltate in padella.
- Per le radici, raccogli in qualsiasi momento.
Se raccogli le stesse piante ogni anno, raccogli le foglie nella primavera del secondo anno e le radici nell’autunno dello stesso anno.
Come raccogliere il dente di leone
Usa le forbici pulite per tagliare foglie e fiori. Tieni un piccolo gambo sui fiori in modo da poterli tenere in acqua. Evita le aree ad alto traffico quando raccogli le piante di tarassaco, specialmente quelle frequentate da animali. Lavare sempre bene il materiale vegetale dopo la raccolta.
Per mantenere fresco il raccolto del dente di leone, conservalo in sacchetti di plastica nel frigorifero o in un asciugamano leggermente umido. Prestare attenzione poiché alcune persone segnalano una sensibilità della pelle alla linfa. Usa i guanti per evitare dolorose eruzioni cutanee.
Usando il dente di leone
Esistono molti modi deliziosi per utilizzare il raccolto di tarassaco.
- Le foglie fresche sono gustose aggiunte ad un’insalata o cotte. Per le verdure cotte, lessarle per cinque minuti, quindi scolarle e trasferirle in una padella. Friggeteli nell’olio con i condimenti che preferite.
- Potete realizzare delle frittelle con i capolini immergendoli nella pastella e friggendoli velocemente. Rimuovi i petali e congelali per aggiungerli a muffin, pancake, biscotti o qualsiasi altro piatto da forno.
- Le radici devono essere lavate e tritate finemente, quindi essiccate in un essiccatore per alimenti o nel forno a fuoco basso. Alzate la fiamma e fateli arrostire delicatamente finché non saranno leggermente dorati. Conservare in un luogo fresco e asciutto e far bollire secondo necessità per un tè nutriente.