Gli spinaci sono una verdura a foglia verde ricca di ferro e vitamina C che può essere gustata fresca o cotta. È una pianta a crescita rapida e nella maggior parte delle aree è possibile ottenere più raccolti durante la stagione di crescita. Gli spinaci tendono ad appassire e diventare amari quando le temperature salgono, quindi il momento della raccolta è importante per ottenere le foglie migliori. La scelta del momento in cui raccogliere gli spinaci dipende se si vogliono foglie giovani o foglie mature. Raccogliere gli spinaci secondo necessità si chiama “taglia e vieni” ed è un buon modo per raccogliere questo ortaggio altamente deperibile.
Quando raccogliere gli spinaci
Il tempismo per raccogliere gli spinaci è una considerazione importante per ottenere le foglie più saporite ed evitare che vadano a male. Gli spinaci sono un raccolto di stagione fresca che fiorisce o scoppia quando il sole è alto e le temperature sono calde. La maggior parte delle varietà matura in 37-45 giorni e può essere raccolta non appena forma una rosetta a cinque o sei foglie. Le foglie di spinaci hanno un sapore più dolce e una consistenza più tenera.
Le foglie degli spinaci devono essere rimosse prima che diventino gialle ed entro una settimana dalla completa formazione delle foglie. Esistono alcuni metodi per raccogliere gli spinaci in modalità raccolta completa o raccolta continua.
Come raccogliere gli spinaci
Le foglie piccole degli spinaci possono essere raccolte con le forbici semplicemente tagliando le foglie all’altezza del gambo. Un modo per farlo è raccogliere prima le foglie esterne più vecchie, quindi procedere gradualmente verso il centro della pianta man mano che le foglie maturano. Puoi anche tagliare l’intera pianta alla base. Raccogliendo gli spinaci con questo metodo spesso gli permetterà di ricrescere e ti darà un altro raccolto parziale. Quando pensi a come raccogliere gli spinaci, decidi se utilizzare subito tutta la pianta o se ti serviranno solo poche foglie.
Raccogliere gli spinaci ne accelererà la decomposizione poiché le foglie non si conservano bene. Esistono modi per conservare la verdura, ma prima è necessaria una bella pulizia. Gli spinaci vanno messi a bagno o sciacquati più volte per eliminare lo sporco e le foglie scolorite o danneggiate rimosse dal raccolto.
Gli spinaci freschi possono essere conservati in frigorifero per dieci-quattordici giorni. La temperatura migliore per conservare gli spinaci è compresa tra 5 e 10 C (da 41 a 50 F). Avvolgi insieme i gambi e mettili in un tovagliolo di carta in un sacchetto di plastica. Maneggiare delicatamente le foglie degli spinaci perché tendono ad ammaccarsi.
Conservare gli spinaci
Dopo aver raccolto gli spinaci, usa tutte le foglie che puoi come verdura fresca . Durante un raccolto abbondante, puoi cuocere a vapore o rosolare le foglie in eccesso e tritarle. Congelare il prodotto risultante in contenitori o sacchetti sigillati. Pianta un raccolto autunnale all’inizio di agosto per un raccolto fino a ottobre o fino all’arrivo delle temperature gelide.