Quindi hai un bel raccolto di peperoncini che prosperano in giardino, ma quando li raccogli? Ci sono molte cose da considerare prima di iniziare a raccogliere i peperoncini piccanti. Il seguente articolo discute della raccolta e della conservazione dei peperoncini piccanti.
Quando raccogliere i peperoncini piccanti
La maggior parte dei peperoni impiega almeno 70 giorni dopo il trapianto e altre tre o quattro settimane per raggiungere la maturità. I peperoncini piccanti spesso richiedono più tempo. Assicurati di sapere che tipo di pepe hai piantato, quindi controlla i giorni rimanenti fino alla maturazione. Se hai un’etichetta della pianta o un pacchetto di semi , il tempo di semina dovrebbe essere elencato su di esso. Altrimenti c’è sempre Internet. Se non hai idea della varietà che stai coltivando, dovrai scoprire la data del raccolto con altri mezzi.
I giorni mancanti alla maturazione ti daranno un indizio importante su quando inizierà la raccolta del peperoncino, ma ci sono anche altri indizi. Tutti i peperoni inizialmente sono verdi e, man mano che maturano, assumono colore. La maggior parte dei peperoncini diventano rossi quando sono maturi, ma possono essere consumati anche crudi. Anche i peperoncini diventano più piccanti man mano che maturano.
I peperoni possono essere consumati in quasi ogni stadio di sviluppo, ma se vuoi raccoglierli il più piccanti possibile, aspetta di raccogliere i peperoncini finché non diventano rossi.
Raccolta e conservazione dei peperoncini piccanti
Come accennato in precedenza, puoi iniziare a raccogliere i peperoncini quasi in qualsiasi momento, assicurati solo che il frutto sia sodo. I peperoni che rimangono sulla pianta dopo la maturazione possono ancora essere utilizzati se sono sodi. Tieni presente che più spesso tagli i frutti, più spesso la pianta fiorirà e produrrà.
Quando sei pronto per iniziare a raccogliere i peperoncini, taglia il frutto dalla pianta con delle cesoie o un coltello affilato , lasciando un po’ di gambo attaccato al peperone. In genere si consiglia di indossare i guanti quando si tagliano i frutti della pianta per evitare di irritare la pelle.
I peperoni raccolti non appena iniziano a cambiare colore continueranno a maturare a temperatura ambiente per tre giorni. Quelli grandi possono essere mangiati verdi.
I peperoncini raccolti possono essere conservati a 55 gradi F. (13 C.) per un massimo di due settimane. Non conservarli a temperature inferiori a 45 gradi F. (7 C), altrimenti si ammorbidiranno e avvizziranno. Se il frigorifero non è troppo freddo, lavate i peperoni, asciugateli, quindi conservateli in un sacchetto di plastica forato nel cassetto della frutta.
Se scopri di avere un eccesso di peperoni, troppi per essere usati velocemente, prova a marinarli o congelarli freschi e tagliati a cubetti o arrostiti per un uso successivo.