Il cavolfiore è una popolare coltura da giardino. Una delle domande più frequenti è quando tagliare il cavolfiore o come raccoglierlo.
Quando è il cavolfiore pronto per essere raccolto?
Quando la testa (cagliata) inizia a crescere, alla fine diventerà scolorita e avrà un sapore amaro a causa del sole. Per evitare ciò, il cavolfiore viene spesso sbollentato per proteggere la testa dal sole e sbiancare il cavolfiore. In genere questo viene fatto quando la testa raggiunge le dimensioni di una pallina da tennis, da 5 a 8 cm di diametro. Basta estrarre circa tre o quattro foglie grandi e legarle o legarle liberamente attorno alla testa del cavolfiore. Alcune persone li coprono anche con i collant.
Poiché la testa del cavolfiore cresce abbastanza rapidamente in condizioni di crescita ideali, di solito sarà pronta per essere raccolta una o due settimane dopo il processo di sbollentamento. È una buona idea monitorarlo per determinare quando raccogliere il cavolfiore ed evitare che diventi troppo maturo, risultando in un cavolfiore granuloso. Ti consigliamo di raccogliere il cavolfiore una volta che la testa è piena, ma prima che inizi a separarsi, di solito da 15 a 31 cm di diametro, è il momento di tagliare il cavolfiore.
Come raccogliere il cavolfiore
La testa matura dovrebbe essere soda, compatta e bianca. Quando sei pronto per raccogliere la testa del cavolfiore, tagliala dal gambo principale ma lascia attaccate alcune foglie esterne per proteggere la testa e prolungarne la qualità complessiva fino al momento del consumo. Assicurati di maneggiare la testa con attenzione poiché può facilmente ammaccarsi.
Dopo aver raccolto il cavolfiore
Una volta raccolta, in genere si consiglia di immergere la testa in acqua salata (2 cucchiai per 1 litro) per circa 20-30 minuti. Ciò aiuterà ad espellere eventualivermi del cavolo che potrebbero nascondersi all’interno della testa. Questi parassiti usciranno e moriranno rapidamente, quindi la testa non solo è sicura da mangiare, ma può anche essere conservata senza preoccuparsi di banchettare con essa. Il cavolfiore si conserva meglio se congelato o in scatola, ma si conserva fino a circa una settimana in frigorifero se avvolto nella pellicola protettiva.