L’uso delle cipolle negli alimenti risale a oltre 4.000 anni fa. Le cipolle sono popolari verdure di stagione fresca che possono essere coltivate da semi , piantine o trapianti. Le cipolle sono un raccolto facile da coltivare e da gestire che, se raccolto correttamente, può essere un alimento base in cucina durante l’autunno e l’inverno.
Successo nella raccolta delle cipolle
Il tuo successo nella raccolta delle cipolle dipenderà dalla corretta semina e cura durante tutta la stagione di crescita. Pianta le cipolle non appena è possibile lavorare il giardino. Il terreno ricco, l’umidità costante e le temperature fresche favoriscono lo sviluppo dei bulbi. È meglio creare colline per le cipolle destinate alle cipolle verdi, ma non piantare quelle destinate ai bulbi.
Quando raccogliere le cipolle
Oltre a una corretta semina, devi sapere quando raccogliere le cipolle per ottenere il miglior sapore. Raccogli le cime delle cipolle verdi quando raggiungono i 15 cm di altezza. Più aspetti a raccogliere le cime verdi, più forti diventeranno.
Tutti i bulbi che si sono imbullonati o hanno formato i gambi dei fiori devono essere estratti e utilizzati immediatamente; non sono adatti per la conservazione.
Il periodo di raccolta dei bulbi delle cipolle può iniziare quando le teste delle cipolle cadono naturalmente e diventano marroni. Ciò avviene solitamente da 100 a 120 giorni dopo la semina, a seconda della cultivar. La raccolta delle cipolle dovrebbe avvenire al mattino presto, quando le temperature non sono troppo calde.
Come raccogliere le cipolle
Anche sapere come raccogliere le cipolle è importante, perché non vuoi danneggiare le piante o i bulbi della cipolla. Rimuovere o scavare con attenzione le cipolle da terra con le cime intatte. Scuotere delicatamente il terreno attorno ai bulbi.
Essiccazione e conservazione dei bulbi di cipolla
Una volta raccolti, diventa necessario lo stoccaggio dei bulbi di cipolla . Le cipolle devono essere essiccate prima di poter essere conservate. Per essiccare le cipolle, stendile su una superficie pulita e asciutta in un’area ben ventilata, come un garage o un capannone.
Le cipolle devono essere essiccate per almeno due o tre settimane o fino a quando la parte superiore del collo è completamente asciutta e la buccia esterna della cipolla diventa leggermente croccante. Taglia la parte superiore a meno di 2,5 cm una volta terminata l’asciugatura.
Conserva le cipolle essiccate in un cestello, una cassa o un sacchetto di nylon in un luogo dove la temperatura è compresa tra 32 e 40 F (0-4 C). I livelli di umidità dovrebbero essere compresi tra il 65 e il 70% per ottenere i migliori risultati. Se la zona è troppo umida si può verificare la putrefazione . La maggior parte delle cipolle può durare fino a tre mesi se essiccate e conservate correttamente.