Mentre la maggior parte delle persone sa che gli scalogni sono semplicemente cipolle giovani e immature facili da coltivare, non tutti sono sicuri di raccogliere o raccogliere gli scalogni. Gli scalogni vengono raccolti per la loro vegetazione e per i piccoli steli bianchi che crescono sottoterra. La parte verde e il gambo bianco dello scalogno possono essere affettati o tritati e aggiunti alle insalate o utilizzati come guarnizione. Possono anche essere cotti e vengono spesso utilizzati come sostituto dell’erba cipollina in molte ricette. In effetti, una cipolla verde matura assomiglia molto alla grande erba cipollina.
Quando raccogliere le cipolle verdi
Le cipolle verdi vengono solitamente raccolte prima che si formi il bulbo della cipolla. Generalmente, più giovane è la cipolla verde, più delicato è il suo sapore. Il momento esatto per raccogliere gli scalogni varia a seconda delle preferenze personali, ma generalmente è entro circa 60 giorni dalla semina.
Gli scalogni possono essere raccolti più volte durante la stagione a seconda del loro livello di maturità, e la maggior parte delle persone li raccoglie una volta che hanno raggiunto uno spessore di almeno 1 cm o un’altezza compresa tra 20 e 30,5 cm. . Un altro modo per conoscere la loro maturità è il colore. Gli scalogni dovrebbero essere verdi, eretti e succulenti, mentre le cipolle sono pronte per essere raccolte una volta ingiallite e rovesciate.
Come raccogliere le cipolle verdi?
Una volta che gli scalogni sono pronti per essere raccolti, allenta delicatamente il terreno circostante in modo da poterli estrarre con cautela. Quando raccogli gli scalogni, scegli quelli più grandi e usali per primi, poiché è meglio raccogliere e utilizzare gli scalogni immediatamente. Le cipolle verdi lasciate troppo a lungo appassiranno rapidamente e perderanno la loro freschezza.
Tuttavia, se non puoi utilizzare tutte le cipolle verdi raccolte, puoi conservarle in frigorifero fino a una settimana. È meglio non lavarli se è necessario conservarli. Conserva le cipolle verdi in un sacchetto di plastica ermetico. Alcune persone ritengono che funzioni anche metterli in un tovagliolo di carta umido.
Quando prepari le cipolle verdi, assicurati di tagliare le radici, la punta bianca del gambo e i 5 cm superiori delle verdure.