La salvia è un’erba versatile facile da coltivare nella maggior parte dei giardini. Sta benissimo nelle aiuole, ma puoi anche raccogliere le foglie da utilizzare secche, fresche o congelate. Se lo coltivi per usarlo in cucina, sappi quando raccoglierlo in modo saggio e come raccoglierlo per ottenere i migliori risultati.
A proposito di erbe salvia
La salvia è una pianta legnosa perenne che appartiene alla stessa famiglia della menta. Da secoli questa erba profumata e gustosa viene utilizzata sia in cucina che nell’armadietto dei medicinali. Le foglie della salvia sono lunghe e strette, hanno una consistenza ciottolosa e possono variare di colore dal grigio-verde al verde-viola.
Puoi scegliere di goderti la salvia come un grazioso elemento da giardino oppure puoi raccoglierla e goderti i molteplici usi delle foglie. In cucina si abbina bene con carne e pollame, salse al burro, piatti a base di zucca e come elemento fritto e croccante.
La salvia, come erba medicinale, è considerata buona per la digestione e per lenire il mal di gola. Fa un buon tè che dovrebbe essere antisettico. Bruciare la salvia in uno spazio è considerato un modo per purificare le energie e gli spiriti negativi, ma può anche eliminare gli odori ostinati.
Quando dovrei raccogliere saggiamente?
La raccolta della salvia può essere effettuata quasi in qualsiasi momento, ma otterrai il sapore migliore quando raccoglierai le foglie prima che la pianta fiorisca. Puoi prolungare il raccolto raccogliendo i fiori man mano che i boccioli si sviluppano, ma è anche possibile raccogliere mentre le piante fioriscono e dopo. Se vuoi, puoi anche cogliere qualche foglia in inverno. Aspettatevi che siano necessari 75 giorni dalla semina alla raccolta delle foglie.
Non è una cattiva idea evitare di raccogliere le foglie delle piante di salvia durante il loro primo anno. Ciò consente alla pianta di stabilire buone radici e una struttura forte. Se prevedi di raccogliere durante il primo anno di crescita, fallo con leggerezza.
Come raccogliere le piante di salvia
Quando raccogli le erbe sagge, considera se le utilizzerai fresche o le appenderai ad asciugare. Per un uso fresco, rimuovere semplicemente le foglie secondo necessità. Per asciugarli, taglia gli steli lunghi almeno 15-20 cm. Raggruppali insieme, appendili ad asciugare e conserva le foglie essiccate in contenitori sigillati.
Puoi raccogliere e utilizzare sia le foglie di salvia giovani che quelle mature, ma tieni presente che le foglie giovani avranno un sapore migliore. Durante la raccolta, assicurati di lasciare alcuni steli da soli in modo che la pianta possa riprendersi. Limita i raccolti autunnali e invernali per consentire alle piante di prepararsi a tornare forti in primavera.
Anche se non usi le foglie delle tue piante di salvia, raccogli e pota ogni anno per rinvigorirle. La potatura di foglie e steli può aiutare a mantenere una buona forma ed evitare di dover sostituire le piante ogni pochi anni. Senza potature occasionali, la salvia può diventare molto legnosa e arbustiva.