La dolce bacca è parte integrante della maggior parte delle mie zuppe e stufati. Questa erba mediterranea conferisce un sapore delicato ed esalta il sapore di altre erbe. Sebbene non sia resistente all’inverno, l’alloro può essere coltivato in vasi nelle zone più fredde che possono essere spostati all’interno quando fa freddo, il che significa che quasi tutti dovrebbero raccogliere le proprie foglie di alloro; certo, devi sapere quando raccoglierli. C’è un periodo specifico dell’anno per la raccolta delle foglie di alloro? Il seguente articolo contiene informazioni sulla raccolta delle foglie di alloro, inclusi quando e come raccogliere le foglie di alloro.
Quando raccogliere le foglie di alloro
L’alloro è un arbusto sempreverde che cresce nelle zone USDA 8 e successive. Le sue foglie verdi attraenti e lucenti sono l’attrazione principale utilizzata essiccata in una varietà di piatti , come zuppe e stufati. È l’ingrediente chiave del Bouquet de garni e l’erba caratteristica del famoso condimento Old Bay.
Una volta che la pianta ha qualche anno, puoi iniziare a raccogliere le foglie di alloro. Oltre ad attendere qualche anno affinché la pianta maturi, non esiste un momento specifico per raccogliere le foglie di alloro; le foglie possono essere raccolte durante la stagione di crescita secondo necessità.
Come raccogliere le foglie di alloro
Seleziona le foglie più grandi quando raccogli le foglie di alloro. A differenza di altre erbe aromatiche che raggiungono il loro apice quando sono giovani e tenere, l’alloro ha un sapore più intenso quando è più vecchia. Come accennato, le foglie di alloro possono essere raccolte durante la stagione di crescita, ma se vuoi raccoglierne diverse contemporaneamente, raccoglile a metà estate quando le foglie sono al massimo del loro contenuto di oli . essenziale , quindi sapore.
Basta raccogliere o tagliare a mano foglie di alloro grandi e senza macchia per la raccolta. Foderate una teglia con carta assorbente e stendete le foglie. Oppure stendete le foglie singolarmente, senza sovrapporle, e fatele asciugare su un pezzo di colino.
Le bacche essiccate acquistate in negozio sono generalmente secche, ma le foglie appena essiccate hanno un sapore migliore e più profondo. Idealmente, asciugare le foglie tra le 48 e le 72 ore. Se preferisci avere foglie di alloro secche, lasciale essiccare per due settimane in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta.
Perchè seccare le foglie? Le foglie fresche di alloro tendono ad essere piuttosto amare e asciugarle ne tempera l’amarezza. Una volta asciutte, conservare le foglie di alloro in un barattolo ermetico contenente un sacchetto di plastica sigillato, al riparo dalla luce solare diretta, a una temperatura compresa tra 65 e 70 gradi F. (18-21 C.) per un anno massimo.