La mela cotogna è un frutto, a forma di pera schiacciata, dal sapore estremamente astringente quando è crudo ma dall’aroma gradevole quando è maturo. Gli alberi relativamente piccoli crescono da 15 a 20 piedi (da 5 a 6 m) e sono resistenti nelle zone USDA da 5 a 9 e necessitano delle temperature fredde dell’inverno per stimolare la fioritura. In primavera vengono prodotti fiori rosa e bianchi, seguiti da giovani frutti pelosi. La peluria scompare man mano che il frutto matura, ma ciò non significa necessariamente che sia la stagione della raccolta delle mele cotogne. Continua a leggere per sapere quando raccogliere e come raccogliere le mele cotogne.
Quando raccogliere le mele cotogne
La mela cotogna potrebbe non esserti familiare, ma un tempo era un alimento estremamente popolare nel frutteto di casa. Raccogliere le mele cotogne era un lavoro normale per molte famiglie, diventando meno complicato se si considera lo scopo a cui è destinato il frutto: gelatine e marmellate o aggiunte a torte di mele, salsa di mele e sidro.
In genere, la mela cotogna non matura sull’albero ma richiede piuttosto una conservazione al fresco. Una mela cotogna matura sarà interamente gialla ed emanerà un profumo dolce. Allora come fai a sapere quando è la stagione della raccolta delle mele cotogne?
Dovresti iniziare a raccogliere le mele cotogne quando passano dal verde-giallo chiaro al giallo dorato in autunno, di solito in ottobre o novembre.
Come raccogliere le mele cotogne
La raccolta delle mele cotogne deve essere effettuata con cautela poiché i frutti si ammaccano facilmente. Usa un paio di cesoie da giardino affilate per tagliare il frutto dall’albero. Seleziona il frutto giallo più grande, senza imperfezioni quando raccogli le mele cotogne. Non raccogliere frutti danneggiati, ammaccati o molli.
Una volta raccolte le mele cotogne, fatele maturare in un luogo fresco, asciutto e buio in un unico strato, rivoltando i frutti ogni giorno. Se hai raccolto il frutto quando è più verde che giallo dorato, puoi farlo maturare lentamente nello stesso modo per sei settimane prima di utilizzarlo. Controllane la maturità di tanto in tanto. Non conservare le mele cotogne con altri frutti. Il suo aroma potente contaminerà gli altri.
Una volta che il frutto è maturo, usatelo subito. Se lo lasci troppo a lungo, il frutto diventa farinoso. Le mele cotogne possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due settimane, avvolte in carta assorbente e separate dagli altri frutti.