Hai un ulivo nella tua proprietà? Se è così, sono geloso. Basta con il mio desiderio, ti stai chiedendo quando raccogliere le olive? La raccolta delle olive a casa avviene in modo molto simile alla raccolta delle olive commerciali. Continua a leggere per sapere quando e come raccogliere le olive dall’albero.
Raccolta delle olive
La raccolta degli olivi inizia da fine agosto a novembre a seconda della regione, della varietà e della maturità desiderata. Poiché le olive vengono raccolte sia per il consumo che per la trasformazione in olio , il grado di maturazione è importante. Tutte le olive inizialmente sono verdi, poi diventano gradualmente rosa e infine nere. A seconda del tipo di olio prodotto dal produttore, per la spremitura può essere utilizzata una combinazione di tutti e tre.
Tradizionalmente, la raccolta delle olive viene effettuata a mano, anche nelle piantagioni commerciali. Oggi, sempre più coltivatori utilizzano macchinari moderni per aiutarli a raccogliere i loro raccolti. All’estremità inferiore dello spettro, ciò potrebbe significare semplicemente l’uso di cinghie vibranti dal manico lungo per scuotere le olive dai rami e posizionarle su reti stese sotto l’albero. Un metodo leggermente più tecnologico consiste nell’utilizzare trattori che trascinano dietro di sé dei deambulatori o altre macchine da raccolta utilizzate nei frutteti ad alta densità.
Come raccogliere le olive dall’albero
Poiché è improbabile che tu possieda tali macchine, la raccolta delle olive a casa dovrà essere effettuata alla vecchia maniera. Per prima cosa devi determinare quale sapore desideri. Quanto prima si raccoglie, tanto più amaro sarà il sapore. Quando le olive maturano, il loro sapore si addolcisce. Decidi se spremere le olive per l’olio o la salamoia per conservarle.
C’è un orologio che ticchetta qui. È necessario utilizzare le olive entro tre giorni dalla raccolta. Se lasciate più a lungo, le olive diventeranno ossidate e “acide”. Quindi, se hai molte olive, potresti chiamare alcuni amici raccoglitori e dedicare loro un’intera giornata. Convincili a partecipare alla lavorazione o alla marinatura delle olive promettendo loro parte degli spoiler della giornata!
Le olive più grandi contengono più olio, ma il contenuto di olio diminuisce man mano che le olive maturano. Le olive verdi hanno una durata di conservazione più lunga, ma tendono ad essere amare e impiegano diversi mesi per maturare. Se raccogli olive da olio, scegli olive di colore giallo chiaro.
Innanzitutto, posiziona i teloni sotto gli alberi. Utilizzando un rastrello, staccare delicatamente le olive. Raccogli le olive dal telone. Se stai raccogliendo l’olio, raccogli tutte le olive in questo modo e raccogli quelle sprecate per terra. Le olive lasciate a terra marciscono e possono favorire malattie e mosche dell’olivo. Potete anche utilizzare una scala e raccogliere le olive a mano. Anche se questa operazione richiede più tempo, evita di ammaccare il frutto.
Se raccogli le olive in salamoia, raccogli le olive verdi quando sono mature ma prima che inizino a cambiare colore. Non tutte le olive sull’albero saranno nello stesso stato di maturazione, quindi puoi continuare a raccoglierle e ad asciugarle in salamoia man mano che maturano. Per scegliere la maturazione alla greca, raccoglietele a mano quando le olive sono mature e sono passate dal rosso scuro al viola. Una volta essiccate, le olive diventeranno nere.
A seconda della maturità, sono necessarie circa 80-100 libbre (da 36 a 45 kg) di olive per produrre 1 gallone (3,8 L) di olio d’oliva. Ciò richiederebbe più di un albero e molto lavoro, ma un lavoro d’amore e una fantastica esperienza di legame con amici e familiari in una bellissima giornata autunnale!