Cerchi un’alternativa ai comuni spinaci ? Ok, gli spinaci non sono banali, ma un altro spinacio verde, questo dei Monti Orach , gli darà del filo da torcere. L’orach può essere utilizzato fresco o cotto come gli spinaci. Sebbene sia una verdura da stagione fresca, tollera temperature più calde rispetto agli spinaci, il che significa che è meno probabile che voli via . Inoltre, gli spinaci di montagna Orach sono disponibili in una varietà di colori, pronti a ravvivare qualsiasi ricetta che richieda gli spinaci. Interessato? Continua a leggere per sapere come e quando raccogliere l’orach.
Raccolta delle piante di Orach
Orach è una cultura antica che sta vivendo una più recente rinascita di popolarità. Botanicamente il suo nome Atriplex hortensis deriva dal francese “arroche” e dal latino “golden”. L’orach si trova anche sotto i nomi comuni di spinaci francesi, spinaci di montagna tedeschi, orache da giardino o saltbush. È un membro della famiglia delle Amaranthaceae, la sottofamiglia dei chenopodi, e così chiamata per le foglie della pianta, che assomigliano un po’ a una zampa d’oca. Saltbush si riferisce alla tolleranza della pianta ai terreni salini e alcalini.
Un’erba annuale resistente, l’orach cresce fino a 72 pollici di altezza. I fiori dell’orach sono piccoli e insignificanti. Le foglie sono di forma e colore vario a seconda della varietà con un sapore, a cottura avvenuta, che si dice minerale con sentore di finocchio . Oh, e il colore! Orach spazia dal magenta brillante al chartreuse vibrante.
Quando raccogliere l’orach
Seminare i semi di orach in primavera non appena il terreno può essere lavorato, a 2 pollici di distanza in file distanti da 12 a 18 pollici di distanza. Copriteli sottilmente con terra. Mantieni umidi i semi germinanti. Quando le piante sono alte 6 pollici (15 cm), assottiglia le piante, distanziandole da 12 a 18 pollici (da 31 a 46 cm) l’una dall’altra. Questo è il tuo primo raccolto di piante di orach. Mangia le piante tenere e diluite in un’insalata. In effetti, l’orachia è spesso un ingrediente di costose miscele di microgreen che si trovano nei negozi di alimentari.
Per quanto riguarda la raccolta delle piante di arago, le piante maturano in 30-40 giorni ma, come accennato, puoi iniziare a raccogliere le piante di arago non appena avviene il diradamento. Usa le foglie nelle insalate, come guarnizioni, come verdure cotte o farcisci le foglie come faresti con le foglie di vite. Aggiungi una foglia al riso per renderlo rosa e stupire la famiglia. Mescolare con pasta o zuppa; esiste infatti una zuppa tradizionale rumena a base di oraca, abbastanza simile all’avoglemono greco, che è semplicemente orata, riso, cipolla, limone e uova.