Quando le temperature estive più calde fanno gonfiare gli spinaci , è tempo di sostituirli con spinaci Malabar amanti del calore. Anche se tecnicamente non sono spinaci , le foglie di Malabar possono essere utilizzate al posto degli spinaci e creano una bellissima vite commestibile con steli e venature di foglie fucsia brillante. La domanda è: come e quando raccogliere gli spinaci Malabar?
Quando scegliere gli spinaci Malabar
Basella rubra (Malabar dal gambo rosso) e il suo parente meno colorato B. alba sono viti erbacee che possono raggiungere fino a 35 piedi (11 m) di lunghezza in una stagione. Originari del sud-est asiatico e sensibili al freddo, entrambi possono essere coltivati come annuali nei climi temperati.
Gli spinaci Malabar crescono bene in terreni con un pH compreso tra 5,5 e 8,0, ma idealmente è preferibile un terreno umido, ben drenato e ricco di materia organica. Cresce in pieno sole ma tollera l’ombra leggera.
Inizia i semi in casa da sei a otto settimane prima dell’ultima data di gelo nella tua zona, quindi trapiantali all’aperto quando le temperature notturne sono almeno costanti di 50 gradi F (10 C).
Quando puoi iniziare a raccogliere gli spinaci Malabar? Inizia a controllare la vite ogni giorno a partire dall’inizio dell’estate. Quando il fusto principale è forte e cresce bene, puoi iniziare a raccogliere le foglie.
Come raccogliere gli spinaci Malabar
Non esiste alcun trucco per raccogliere gli spinaci Malabar. Basta tagliare le foglie e i nuovi gambi teneri da 15 a 20 cm di lunghezza con le forbici o un coltello. Il Malabar prugna in modo aggressivo e questo non danneggerà in alcun modo la pianta. Infatti, raccogliere grandi quantità di pianta non farà altro che segnalare che diventerà ancora più folta. Se non vuoi o non hai spazio per una vite lunga, raccogli semplicemente in modo aggressivo.
Il raccolto degli spinaci Malabar ha una lunga stagione, poiché tagliarli non farà altro che incoraggiare una maggiore crescita. Puoi continuare a raccogliere gli spinaci Malabar finché la pianta produce attivamente nuovi germogli, per tutta l’estate e fino all’autunno, o finché non inizia a fiorire.
I fiori lasciano il posto ad una profusione di bacche viola scuro. Possono essere utilizzati come colorante alimentare per panna montata o yogurt.
Le foglie e i germogli della raccolta degli spinaci Malabar possono essere consumati freschi o cotti sotto forma di spinaci. Tuttavia, il sapore non è amaro come quello degli spinaci, a causa del basso contenuto di acido ossalico. Alla maggior parte delle persone a cui piacciono gli spinaci, i cavoli e le bietole piacerà il Malabar, anche se altri potrebbero non trovarlo così attraente.
Le foglie e gli steli più giovani sono i più gustosi. Il fogliame più vecchio ha una mucillagine più ricca di fibre, la stessa cosa che conferisce al gombo il suo carattere viscido.