Un alimento base della cucina giapponese , l’edamame sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Ciò significa che sempre più coltivatori stanno provando a coltivare il seme, cercando risposte su quando raccogliere l’edamame e come raccogliere la soia. Le seguenti informazioni contengono informazioni sulla raccolta dell’edamame.
Quando raccogliere la soia?
Se hai mangiato in un ristorante giapponese, probabilmente hai mangiato un edamame delizioso. Edamame è semplicemente il nome giapponese dei semi di soia commestibili raccolti e consumati mentre sono ancora verdi anziché secchi. L’edamame non è solo delizioso ma salutare: ricco di proteine e contenente sostanze fitochimiche.
Sapere quando raccogliere l’edamame può essere un po’ complicato. Le varietà di Edamame sono classificate in gruppi di maturità da 0 a 8 in base ai requisiti di durata del giorno. Sfortunatamente, questa valutazione viene raramente fornita sulle confezioni dei semi , costringendo il coltivatore a fare affidamento su una stima del numero di giorni tra la semina e il raccolto.
Un altro modo per sapere quando raccogliere l’edamame è quando i baccelli sono carnosi ma ancora di un verde brillante. Nel baccello i semi dovrebbero toccarsi. Raccogli i baccelli prima che inizino a ingiallire, nel qual caso i fagioli diventeranno amidacei anziché dolci.
Come raccogliere l’edamame
Tutti i baccelli di una pianta maturano entro pochi giorni. I singoli baccelli possono essere raccolti man mano che maturano oppure l’intera pianta può essere estratta (detta “sul ramo”) quando la maggior parte dei baccelli ha raggiunto la maturità.
I baccelli crudi si conservano in frigorifero per circa una settimana. Per conservare i baccelli, sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente, scolateli e sciacquateli, quindi metteteli in un sacchetto nel congelatore.