Le fioriture primaverili portano i frutti di cui tutti godiamo. I meli selvatici sono uno degli alberi da fiore più belli e producono piccoli semi . Puoi mangiare i meli selvatici ? Cucinare con le mele selvatiche è il modo migliore per gustare questi frutti aspri, ma da loro si ottengono conserve e dessert tra i migliori. Le mele selvatiche crude fanno increspare la bocca, ma alcune persone apprezzerebbero il frutto aspro direttamente dall’albero.
Gli alberi di melo producono bellissimi fiori primaverili e piccoli frutti simili a mele. La somiglianza con le mele termina con il sapore, piuttosto aspro. Le mele selvatiche sono utilizzate al meglio nelle ricette con un po’ di zucchero. Fanno ottime conserve o possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta in cui utilizzeresti le mele. E nella zona giusta, i meli selvatici sono facili da coltivare e producono prodigiosamente.
I meli selvatici sono commestibili?
L’albero del melo selvatico è un piccolo albero che può diventare un grande arbusto . Il nome è dato a qualsiasi specie di Malus presente in natura o a qualsiasi pianta che produce mele di diametro inferiore a 5 cm. I meli selvatici tendono a produrre frutti più grandi rispetto alle varietà coltivate, i cui piccoli frutti sono difficili da lavorare e vengono solitamente coltivati a scopo ornamentale .
La chiave per utilizzare i meli selvatici nelle ricette è il dolcificante. Anche quando viene trasformato in chutney da utilizzare con carne, viene aggiunto zucchero o qualche forma di dolcificante. La combinazione dolce/piccante che ne risulta è un delizioso gioco di sapori sulla lingua e si abbina bene a piatti come la selvaggina. In sostanza, puoi utilizzare le mele selvatiche in qualsiasi ricetta che possa includere mele, ma le mele tendono ad essere naturalmente più dolci. Le mele selvatiche sono naturalmente ricche di pectina, il che significa che si addensano una volta cotte.
Le migliori mele selvatiche da mangiare
Alcuni giardinieri preferiscono le varietà selvatiche a causa delle loro dimensioni maggiori e del sapore meno aspro. Le piante nane come il Dolgo sono desiderabili perché non occupano molto spazio e le loro dimensioni ridotte facilitano la raccolta.
Molti giardinieri piantano alberi esclusivamente per il colore dei fiori e dei frutti. Le cultivar a frutto rosso come Mary Potter o Red Jewel producono frutti viola, mentre Snowdrift porta frutti sfumati di arancione. Ci sono anche piante con frutti gialli come le gocce di pioggia dorate. Per il miglior sapore, prova a procurarti il frutto Pink Spires, Hopa, Red Vein o Garland. Sono tutte considerate mele selvatiche “dolci”, ma il frutto è comunque molto aspro e più adatto alla cottura.
Ricetta di mele selvatiche
Esistono molte ricette classiche a base di mela selvatica. Fanno parte da tempo della produzione del sidro. Spremere questi piccoli frutti è un modo perfetto per utilizzarli senza dover sbucciare la buccia e togliere i noccioli. Spesso viene aggiunta una varietà di mela dolce per aiutare a eliminare parte del sapore del melo.
Le mele selvatiche sono ottime in gelatina, burro di frutta o salsa. Possono anche essere aggiunti a una composta o a un chutney. Una gelatina molto semplice combina parti uguali di succo di mela selvatica e zucchero. Non è necessaria l’aggiunta di pectina. Un modo delizioso per conservare la frutta è preparare mele selvatiche speziate.
La ricetta è:
- 5 libbre (4,19 l) di meli
- 4 1/2 cucchiaini. (576 g.) aceto di mele
- 4 stanze. (512 g.) acqua
- 7 1/2 cad. (960 g.) zucchero
- chiodi di garofano interi e bastoncini di cannella
- radice di zenzero appena grattugiata
Questa ricetta è semplice. Dopo aver lavato la frutta ed eliminato il picciolo, forare più volte le mele selvatiche. Immergeteli in una miscela bollente di acqua, zucchero e aceto per 2 minuti. Aggiungete le spezie al composto e lasciate in infusione per tutta la notte. Goditi subito i meli piccanti o conservali conservandoli per gustarli in seguito.