Non posso dirlo abbastanza; Non c’è niente di più bello che avere l’opportunità di assaggiare tutte le prelibatezze che hai raccolto dal tuo giardino. Che siano direttamente dalla vite o inclusi nella tua ricetta preferita, niente è paragonabile ai sapori freschi e succosi delle verdure dell’orto. Se sei come me quando si tratta di raccolta, c’è sempre la questione di cosa fare con tutto.
Ricette dell’orto
Naturalmente, una parte viene conservata in scatola, una parte congelata e una parte viene donata ad amici e parenti. Naturalmente il resto viene solitamente incluso e divorato in succulente ricette. Le verdure possono essere servite in tanti modi: in insalata o in umido, fritte, mantecate, al burro, al vapore, ecc. Alcuni dei miei preferiti di tutti i tempi includono ricette delle mie radici meridionali. Anche se non sempre sono considerati salutari per gli standard odierni, poiché i meridionali adorano i fritti, sono sicuramente molto gustosi.
Frittelle di pomodoro – Hai molti pomodori ? Sembra che questi bocconcini deliziosi non manchino mai, ma cosa puoi fare con loro fuori dall’abitudine? Prova a fare le frittelle di pomodoro. Questi possono essere riparati con pomodori verdi o rossi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono pomodori e farina di mais. Basta affettare la quantità desiderata di pomodori, ricoprirli di farina di mais e immergerli in un po’ di grasso caldo. Cuocerli fino a doratura, aggiustare di sale, se lo si desidera, e servire caldo.
Sottaceti fritti – I cetrioli crescono rapidamente e molti vengono utilizzati per insalate o sottaceti. Dai a questi sottaceti un tocco insolito friggendoli. Prendi un barattolo dei tuoi sottaceti locali preferiti, scolali e affettali e tieni da parte almeno qualche cucchiaio di succo di sottaceti. Mescola una tazza (236 ml) di farina, un cucchiaino (5 ml) di aglio in polvere e peperoncino macinato e un quarto di cucchiaino (1 ml) di sale in una ciotola media. Mescolare lentamente 1 tazza (236 ml) di soda club e il succo di sottaceti riservato fino a quando non sarà ben combinato; l’impasto risulterà un po’ grumoso. Immergere i sottaceti nella pastella e friggerli in porzioni fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldo. I cetrioli e le cipolle affettati e messi nell’aceto sono un’altra delizia preferita.
Zucca fritta – La zucca viene comunemente coltivata in giardino. In genere, la varietà di zucca estiva con il collo dritto o attorcigliato è la più popolare dalle mie parti e adoriamo friggerle. La zucca fritta si prepara come le frittelle di pomodoro, tranne che prima si arrotolano le fette di zucca in un composto di latte e uova, quindi nella farina di mais.
Biscotti alla zucca – Non sei un grande fan dei cibi fritti? Prova i biscotti di zucca per vedere quanto sono grandi. Avrai bisogno di circa mezzo litro di zucca sgocciolata, mezza tazza (120 ml) di lievito, una tazza (236 ml) di zucchero e un cucchiaio colmo (15 ml) di burro. Sbattere insieme questi ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato e aggiungere un po’ di farina fino a quando non diventerà sodo. Lasciate riposare il composto per tutta la notte e al mattino formate i biscotti. Lasciarli lievitare e cuocere a 350 gradi F. (177 C.) fino a doratura; Servire caldo.
Parmigiana di broccoli – Non a tutti piacciono i broccoli , ma io sono un grande estimatore. Un piatto particolare che non solo ha un buon sapore ma può essere preparato facilmente è la parmigiana di broccoli. Puoi anche aggiungere il cavolfiore . Dopo aver lavato accuratamente circa 454 g di broccoli, separa e taglia le cimette in pezzi di 7,5 cm. Cuocere a vapore i broccoli per circa 10 minuti, coprire e mettere da parte. Scaldare 1 cucchiaio e ½ (22 ml) di olio d’oliva e aglio; per più broccoli. Cospargere con parmigiano e succo di limone. Condire con sale e pepe; servire immediatamente.
Piselli e patate – Le patate sono sicuramente un’altra prelibatezza ricercata dell’orto. Naturalmente, le patate fritte sono un’altra delizia del sud; ecco però qualcosa di più appetitoso. Li chiamiamo piselli e patate. Raccogliete circa mezzo chilo di patate novelle dell’orto, lavatele accuratamente, sbucciatele e tagliatele in quarti. Metterli in una casseruola con 1 tazza e ½ (355 ml) di piselli sgusciati e qualche cipollotto affettato. Aggiungere una o due tazze (da 237 a 474 ml) di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o finché le verdure saranno tenere. Aggiungi mezza tazza (118 ml) di latte e due cucchiai (30 ml) di burro e fai sobbollire lentamente finché non si sarà addensato.
Carote Glassate – Avete delle carote ? Se è così, puoi preparare le carote glassate. Prendete un mazzetto di carote dall’orto, lavatele, raschiatele bene e lessatele finché saranno buone e tenere. Nel frattempo, scalda tre cucchiai (45 ml) di zucchero di canna e burro con un quarto di tazza (60 ml) di acqua calda per lo sciroppo. Togliete le carote dal fuoco e scolatele con cura. Disporre in una teglia e versare lo sciroppo sulle carote cotte. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 375 gradi F. (190 C).
Altri piatti che hanno avuto successo includono fagiolini cotti lentamente con garretto, pannocchie grigliate, gombo fritto e peperoni ripieni .