Le carote di colore diverso hanno un sapore diverso? Se sei mai stato indotto a comprare o piantare carote arcobaleno perché sono così belle, ti starai chiedendo se queste verdure multicolori valgono davvero i soldi extra. Il colore influenza davvero il gusto?
Che sapore hanno le carote arcobaleno?
Quando le carote arcobaleno arrivarono sul mercato, furono accettate da molti come un ortaggio sofisticato. I rivenditori hanno applicato prezzi più alti per questi ortaggi a radice colorati e i consumatori li hanno letteralmente mangiati. Ciò che molte persone non capiscono è che prima del XVI secolo le carote arancioni non esistevano. All’epoca il viola era il colore più popolare.
Le carote arancioni sono state allevate da varietà di carote viola, rosse, bianche e gialle. Nel corso dei secoli, l’arancio carota è diventato il colore preferito. Uno dei motivi di questa crescente popolarità è che le carote viola hanno un sapore diverso da quelle arancioni.
Infatti, ogni colore delle carote in una confezione arcobaleno dovrebbe avere un sapore leggermente diverso. La prossima volta che acquisti o raccogli carote arcobaleno , vedi se riesci a rilevare queste differenze.
Che sapore ha una carota rossa?
Le carote rosse hanno un sapore più simile alle carote arancioni. Alcune varietà possono avere note terrose, mentre altre competono con la dolcezza delle carote arancioni. Il pigmento rosso proviene dal licopene, lo stesso antiossidante presente nei pomodori. Se ti piace il sapore delle carote rosse , prova queste varietà:
- Atomic Red – Una carota di tipo imperator rosso molto brillante. Il colore si intensifica con la cottura.
- Kyoto Red – Nota per il suo dolce sapore di caramello e il colore scarlatto, questa varietà cimelio giapponese offre le migliori prestazioni se piantata in autunno.
- Malbec – Ottimo per arrostire, il Malbec color salmone è una varietà ibrida imperator dal sapore eccezionale e buona resistenza alle malattie.
- Nutri-Rosso – Anche se terroso se consumato crudo, la cottura intensifica il colore rosa ed esalta il sapore di questa carota di tipo imperator.
Che sapore hanno le carote viola?
Nel complesso, le carote viola hanno un sapore speziato e leggermente pepato rispetto alle carote arancioni. Alcune varietà sono dolci, ma le carote viola possono anche avere una consistenza più legnosa. Offrono diversi benefici per la salute perché il pigmento viola è dovuto agli alti livelli di antociani, lo stesso antiossidante presente nei mirtilli.
- Nebulosa Nera – Una carota molto scura e ricca di antiossidanti che mantiene il suo colore una volta cotta. Aspettatevi un sapore dolce che ricorda i frutti di bosco.
- Cosmic Purple – L’interno arancione brillante nascosto sotto la buccia viola brillante rende questo tipo Nantes ideale per l’affettatura. Conferisce un sapore terroso e dolce con note speziate
- Deep Purple – Carota di tipo Imperator con colore viola ovunque e sapore terroso. Ottimo per succhi.
- Purple Haze – Una carota dolce di tipo imperator con buccia viola e interno arancione. Per mantenere il colore, servire crudo o leggermente saltato.
Che sapore hanno le carote gialle?
Le carote gialle tendono ad essere più dolci delle arance, ma con note fruttate. Una volta cotte, le carote gialle possono avere un sapore terroso e dolce, proprio come una patata dolce. Le carote gialle contengono luteina, un pigmento carotenoide associato a benefici per la salute degli occhi .
- Amarillo – Croccante, succosa e dolce descrivono questa varietà cimelio di colore giallo brillante. L’amarillo rimane dolce una volta cotto.
- Gold Nugget – Un ibrido di tipo Nantes che produce carote uniformi dal sapore eccellente.
- Giallo solare – Cimelio di famiglia, carota tipo Danvers con radici gialle burrose. Raccolto giovane per il consumo fresco o dopo la congelazione per un sapore più intenso una volta cotto.
- Yellowbunch – Una carota ibrida giallo canarino di tipo imperator con buona capacità di stoccaggio e resistenza alla peronospora .
Che sapore ha una carota bianca?
Le carote bianche hanno il sapore più delicato e dolce di tutti i colori. Sono ottime se consumate crude, ma le carote bianche non contengono pigmenti colorati come betacarotene o antociani. È meglio piantare carote di colore chiaro per evitare che le spalle diventino verdi.
- Lunar White – Una varietà antica molto popolare che ha un delicato sapore di carota.
- Snow White – Simile nel sapore alla Lunar White, ma questa varietà a impollinazione libera impiega un po’ più tempo per raggiungere la maturità.
- White Satin – Selezionata per sapore e uniformità, questa carota ibrida Nantes- Imperator ha una lunghezza media di 20-23 cm (8-9 pollici) ed è adattabile a una varietà di condizioni di crescita.