Imparare come e quando sbollentare un cavolfiore è una domanda di giardinaggio frequente e una cosa importante da sapere. Per aiutarti a familiarizzare con questa procedura di giardinaggio, impariamo di più sullo sbollentare il cavolfiore.
Cos’è lo sbiancamento?
Per molte persone, soprattutto quelle che hanno familiarità con il vocabolario della cucina e della conservazione degli alimenti, sbollentare significa immergere un frutto o una verdura in acqua bollente per un tempo molto breve per arrestare il processo di maturazione, quindi trasferirli rapidamente in acqua ghiacciata in modo che l’oggetto sia cotto. non completamente cotto.
Ciò che è lo sbollentare nell’orto, però, è tutt’altra cosa. Questa è la tecnica di coprire una pianta o parte di essa per impedire lo sviluppo del colore. Sbollentare il cavolfiore è una di queste tecniche. Questo è ciò che conferisce alla verdura il suo colore bianco crema.
Il cavolfiore va sbollentato? Tecnicamente no. Lo sbiancamento non ha nulla a che fare con lo sviluppo della testa o con il contenuto nutrizionale. Tuttavia, se non lo fai, la cagliata diventerà marrone verdastra anziché bianca e avrà un sapore più forte, quasi amaro. Dato che è una delle verdure dell’orto più difficili da coltivare bene, perché non fare il passo in più di sbollentare il cavolfiore per aggiungere al piacere di raccogliere una testa dalla forma perfetta e un sapore dolce?
Imparare a sbollentare il cavolfiore non è difficile e ne vale la pena.
Quando e come sbollentare il cavolfiore
Il cavolfiore ha bisogno di temperature fresche, di un apporto costante di umidità e di abbondante fertilizzante. Per ottenere la cagliata bianca in molte varietà è necessario legare le foglie attorno alla cagliata in via di sviluppo.
La prima cosa da sapere è quando sbollentare una testa di cavolfiore. Inizia a controllare le tue piante circa 30 giorni dopo il trapianto delle piantine. La cagliata si sviluppa velocemente ed è proprio questo sviluppo che ti dice quando sbollentare. La cagliata di cavolfiore delle dimensioni di un uovo di gallina è perfetta. Le piccole cagliate sono già protette dalla luce dalle foglie che le circondano. Man mano che crescono, diventano più esposti ed è ora di iniziare a sbiancare. La cagliata di cavolfiore cresce rapidamente fino a formare teste complete, quindi la finestra è piccola.
Il cavolfiore è estremamente sensibile ai funghi, quindi il secondo requisito per sbollentare un cavolfiore sarebbe la parte più secca della giornata. Non vuoi intrappolare l’umidità all’interno della copertura fogliare. Come sbollentare con successo il cavolfiore è il passo successivo.
Quando la cagliata avrà un diametro compreso tra 5 e 8 cm (circa la dimensione di questo uovo), le grandi foglie esterne dovrebbero essere attaccate e coperte dalla cagliata emergente. Il modo più semplice per farlo è legare insieme le foglie con elastici, nastro adesivo o spago. Se usi gli elastici, assicurati che siano abbastanza resistenti da sostenere le foglie e i germogli in crescita. Le foglie dovrebbero essere legate in modo lasco per dare alla cagliata abbastanza spazio per crescere.
Poiché la cagliata si sviluppa a velocità diverse, dovrai controllare le piante per diversi giorni, legando quelle pronte. Se la tua piantagione è grande, usare una striscia o uno spago di colore diverso ogni giorno si rivelerà utile per la raccolta, poiché le cime legate per prime saranno pronte per la raccolta. Il tempo che intercorre tra la legatura e la raccolta varia da quattro a cinque giorni nelle calde giornate primaverili e da 14 a 21 giorni durante le fresche giornate autunnali.
Il cavolfiore va sbollentato?
Va notato un piccolo avvertimento a questa domanda. Esistono varietà autosbiancanti. Le loro foglie sono state selezionate per arricciarsi sopra la testa in via di sviluppo e per la maggior parte hanno successo. La loro perdita è accompagnata dallo sviluppo di una cagliata extra-grande le cui foglie semplicemente non sono abbastanza lunghe per svolgere il lavoro.
Sul mercato esistono anche varietà più colorate e, poiché non sono bianche, a prima vista potrebbero non aver bisogno di sbiancamento. Cavolfiori come questi svilupperanno comunque la clorofilla e perderanno il loro colore unico se non protetti dal sole. L’eccezione a questa regola sarebbe la pianta conosciuta come cavolfiore viola, che non è affatto cavolfiore. Sono broccoli .
Sapere quando sbollentare un cavolfiore e come sbollentarlo fornirà il tocco finale perfetto a un ortaggio spesso difficile da coltivare.