Il sorgo sta tornando alla ribalta. Il sorgo è stato per secoli una pianta alimentare, ma negli ultimi decenni la sua coltivazione è diminuita. È un alimento comune in molti paesi sotto forma di porridge, farina o anche bevanda alcolica. Anche il sorgo viene trasformato in sciroppo, sebbene lo sciroppo di mais sia un importante dolcificante. Esistono molti altri usi del sorgo al di fuori della coltivazione alimentare umana.
Cos’è il sorgo?
Oggi il sorgo non è più così popolare come lo era nel XIX secolo. Allora era un dolcificante importante e molte cucine lo presentavano nelle ricette classiche. Ha attirato più interesse negli ultimi anni grazie alle sue proprietà significative. La pianta del sorgo è una coltura meridionale della famiglia delle graminacee. Lo stelo del fiore matura in tonalità di giallo, rosso, marrone e combinazioni di ciascuno. Questo è il Sorghum bicolor, un alimento ricco di sostanze nutritive per l’uomo e gli animali.
Il sorgo è senza glutine?
Oltre al suo utilizzo come porridge o sciroppo, il sorgo da granella è anche un importante foraggio o mangime per gli animali. Viene anche utilizzato per produrre etanolo, simile al mais. Come alimento umano, il sorgo è privo di glutine? Molti commensali adottano uno stile di vita senza glutine a causa di allergie o preferenze dietetiche. La pianta di sorgo è un’opzione senza glutine in fase di sviluppo per soddisfare queste nuove preferenze. Si usa un po’ come il mais e può anche essere spuntato. È ricco di vitamine del gruppo B, fibre, ferro e magnesio. Contiene anche più proteine del mais o del riso.
A proposito di sorgo bicolore
Questo cereale sicuro per la celiachia viene coltivato principalmente nelle regioni calde. La pianta tollera terreni poveri e condizioni asciutte. Il sorgo bicolore viene coltivato come cereale o come sorgo dolce, utilizzato negli sciroppi e in altri alimenti. La pianta è una pianta annuale a crescita rapida, che raggiunge i 5 piedi o più. Le foglie assomigliano al mais e l’infiorescenza è una spiga a grappolo che è verde quando matura, ma matura in una varietà di colori. La pianta viene coltivata ma cresce anche spontanea in molte regioni.
Usi del sorgo
Il sorgo ha molti usi. Nella medicina tradizionale i semi venivano usati per curare diverse malattie. La medicina moderna ha sperimentato il suo utilizzo nella cura del cancro e per alleviare i problemi di stomaco. Nelle regioni aride e secche, dove gli alberi sono scarsi, le stoppie vengono utilizzate come combustibile. Può essere dato come alimento agli animali o coltivato come foraggio. Il sorgo dolce viene pressato per rilasciare la linfa e trasformato in uno sciroppo o in un prodotto simile alla melassa. La farina di sorgo è la pianta macinata. È piuttosto friabile, quindi se lo sostituisci in una ricetta, aggiungendo frutta come mele o banane o gomma xantana ne migliora la consistenza. Può essere cotto come sostituto del riso in rapporto 3-1 rispetto all’acqua. Popping Seeds è un delizioso spuntino senza glutine.