Sono un amante dei sottaceti di tutti i tipi, dai sottaceti all’aneto al pane e burro, alle verdure in salamoia e all’anguria in salamoia. Con una tale passione per i sottaceti, penseresti che io sappia qualcosa su uno degli ingredienti principali di molti sottaceti: le spezie in salamoia. Quali spezie ed erbe aromatiche ci sono nei sottaceti? È possibile coltivare le proprie erbe e spezie per il decapaggio?
Quali spezie ed erbe aromatiche ci sono nei sottaceti?
Le spezie in salamoia acquistate possono avere un elenco virtuale di ingredienti. Alcuni contengono le seguenti erbe e spezie per il decapaggio:
- Pepe di Giamaica
- Semi di senape
- Seme di coriandolo
- Grani di pepe nero
- Radice di zenzero
- Cannella
- foglia d’alloro
- Chiodi di garofano
- Peperoni tritati
- Aneto
- massa
- Cardamomo
- Noce moscata
Le preferenze dei sottaceti sono piuttosto personali. Tutto dipende dai sapori che preferisci, quindi se vuoi coltivare erbe aromatiche per la marinatura, scegli quelle che si adattano al tuo palato.
Coltivazione di erbe per il decapaggio
Le spezie in salamoia (come pepe nero, pimento, cannella, chiodi di garofano, macis e noce moscata) provengono tipicamente da ambienti tropicali, il che rende meno probabile che la maggior parte di noi possa coltivarle. Le erbe aromatiche, invece, sono piuttosto resistenti e possono essere facilmente coltivate in molte regioni.
Un avvertimento per coltivare le tue spezie sarebbe il coriandolo e i semi di senape. I semi di coriandolo, dopotutto, sono semplicemente i semi del coriandolo . Per coltivare il coriandolo, semina i semi in un luogo soleggiato su terreni argillosi o sabbiosi. Distanzia i semi a 20-25 cm di distanza l’uno dall’altro in file distanti 38 cm l’una dall’altra. La formazione dei semi dipende dalle condizioni meteorologiche. Nei climi caldi, il coriandolo germina e forma rapidamente i semi. Alcune varietà di coriandolo sono più lente a germogliare e sono quindi più adatte alla coltivazione di foglie tenere.
I semi di senape provengono in realtà dalla stessa pianta della senape verde ( Brassica juncea ), che viene tipicamente coltivata per le sue foglie e mangiata come verdura. Per coltivare i semi di senape, pianta la senape tre settimane prima dell’ultimo appuntamento senza gelo. Una volta che le piante iniziano a crescere, richiedono poche cure. La senape si sviluppa rapidamente con temperature più calde, il che, nel caso della coltivazione dei semi di senape, può sembrare una buona cosa. In realtà, però, la senape a lievitazione rapida non produce fiori, quindi nemmeno semi.
I semi di aneto sono un alimento base in molte ricette di sottaceti e la cosa meravigliosa dell’aneto è che viene coltivato sia per le sue foglie tenere che per i suoi semi. L’aneto deve essere propagato dai semi. Pianta i semi di aneto dopo l’ultimo gelo nella tua zona e coprili leggermente con la terra. Innaffia bene i semi. Quando la pianta sarà fiorita svilupperà i baccelli. Quando i baccelli diventano marroni, tagliate l’intero capolino e mettetelo in un sacchetto di carta. Agitare il sacchetto per separare i semi dal fiore e dai baccelli.