Le pere sono di stagione solo in un determinato periodo dell’anno, ma una corretta conservazione e manipolazione delle pere può prolungarne la durata di conservazione in modo che possano essere gustate per mesi dopo la raccolta. Come conservare le pere dopo la raccolta? Continua a leggere per saperne di più su come gestire le pere dopo la raccolta e cosa fare con le pere dopo la raccolta.
Informazioni sulla conservazione e la gestione delle pere
Nel mercato commerciale, le pere vengono raccolte prima che il frutto sia maturo. Questo perché i frutti acerbi hanno meno probabilità di essere danneggiati durante il trasporto e lo stoccaggio. Inoltre, quando le pere vengono raccolte ad uno stadio meno maturo, la loro durata di conservazione è più lunga e, con una corretta gestione delle pere dopo la raccolta, i frutti possono essere venduti sul mercato per sei-otto mesi.
Le stesse regole si applicano al coltivatore dilettante. Certo, puoi raccogliere una pera perfettamente matura dall’albero se intendi mangiarla subito, ma se vuoi prolungare la conservabilità, le pere dovrebbero essere raccolte quando sono mature ma non ancora mature.
Come fai a sapere se il frutto è maturo ma non maturo? Le pere maturano lentamente dall’interno dopo essere state raccolte. Una pera matura cederà leggermente quando spremerai delicatamente il frutto. Anche il colore è un indicatore di maturazione, ma non così affidabile come la sensazione della pera. Se volete raccogliere le pere per conservarle in inverno, scegliete i frutti che quando spremuti delicatamente sono ancora sodi.
Come conservare le pere
La gestione delle pere dopo la raccolta dipende dalla maturità del frutto. Se hai raccolto delle pere che cedono quando vengono spremute delicatamente (e ne hai assaggiata una per sicurezza!), mangiale il prima possibile.
Cosa fare con le pere sode e acerbe dopo la raccolta? Innanzitutto, scegli la pera giusta per la conservazione a lungo termine. Pere come Anjou , Bosch , Comice e Winter Nelis si conservano tutte bene. A questo proposito, anche se le pere Bartlett non sono pere invernali , possono essere conservate anche per lunghi periodi di tempo.
Ancora una volta, raccogli le pere quando sono mature ma non mature. Una volta raccolte le pere è fondamentale conservarle alla giusta temperatura. Conservare la frutta a 30 gradi F. (-1 C.) e con un’umidità compresa tra l’85 e il 90%. Più fa freddo e il frutto può essere danneggiato, più fa caldo, maturerà rapidamente. Le Bartlett Pears si manterranno a questa temperatura per due o tre mesi, mentre le varietà invernali si manterranno da tre a cinque mesi.
Quando sei pronto per mangiare le pere, lascia loro un po’ di tempo per maturare a temperatura ambiente. I Bartlett dovrebbero riposare a temperatura ambiente per quattro-cinque giorni per maturare, da cinque a sette giorni per Bosch e Comice e da sette a dieci giorni per Anjou. Più a lungo il frutto è rimasto freddo, più tempo impiegherà a maturare. Se non vedi l’ora, accelera il processo di maturazione mettendo la frutta in un sacchetto di carta insieme a una banana o una mela matura.
Controllare quotidianamente la maturazione delle pere. Premi delicatamente il collo del frutto con il pollice; se funziona, la pera è matura. Attenzione anche alle pere guastate. Il vecchio adagio “una mela marcia può rovinare la dieta” vale anche per le pere. Scartare o utilizzare immediatamente le pere che mostrano segni di danni.