Il cavolo ha una lunga storia di coltivazione. Ciò potrebbe essere dovuto alle numerose varietà di cavoli disponibili per la coltivazione. Quali tipi di cavolo ci sono? Esistono fondamentalmente sei tipi di cavolo con alcune varianti per ciascun tipo.
Informazioni sui diversi tipi di cavolo
Le varietà di cavolo includono cavolo verde e rosso , napa , cavolo cinese , cavolo verza e cavoletti di Bruxelles .
La maggior parte delle varietà di cavolo formano teste che possono pesare tra 1 e 12 libbre (da 0,5 a 5 kg), con ciascuna pianta che produce una singola testa. La forma della testa varia da arrotondata a appuntita, oblunga o conica. I cavoletti di Bruxelles costituiscono un’eccezione e formano diverse teste lungo lo stelo della pianta principale con un massimo di 100 germogli per pianta.
Cavoli e cavolini di Bruxelles prosperano nei climi più freschi. I cavoli crescono nelle zone USDA 3 e successive e i cavoletti di Bruxelles crescono nelle zone USDA da 4 a 7.
Le varietà precoci di cavolo possono maturare in soli 50 giorni, mentre i cavoletti di Bruxelles richiedono dai 90 ai 120 giorni per maturare. Tutte le varietà di cavolo fanno parte della famiglia dei Brassica e sono considerati alimenti ipocalorici e ricchi di vitamina C.
Diversi tipi di cavoli da coltivare
Le varietà di cavolo rosso e verde formano teste rotonde e compatte. Sono comunemente usati nell’insalata di cavolo, ma il loro carattere robusto li presta bene all’uso in molte aree, dalla frittura al decapaggio.
I cavoli verza sono uno dei tipi di cavoli più belli con le loro foglie increspate e di pizzo. Formano anch’essi un cespo arrotondato ma meno compatto di quelli delle varietà rosse o verdi. Le foglie sono anche più tenere e funzionano bene come involtini o leggermente saltate.
Il cavolo Napa (noto anche come cavolo cinese) ha un portamento di crescita che ricorda da vicino quello della lattuga romana, formando un lungo cespo con coste bianche bordate di verde chiaro increspato. Ha un sapore più delicato rispetto ad altri cavoli da coltivare, combinato con un tocco pepato.
Il cavolo cinese e il cavolo cinese assomigliano un po’ alla bietola , ma con costole bianche brillanti che si estendono in un colore verde brillante. Si trova comunemente nelle fritture e funziona bene anche per la brasatura, che ne esalta la dolcezza.
I cavoletti di Bruxelles sono essenzialmente piccoli cavoli che crescono in gruppi lungo uno stelo principale. Questi piccoletti dureranno per settimane se lasciati sul loro stelo. Sono ottimi arrostiti o al vapore e spesso vengono accompagnati dalla pancetta.