Molte varietà di origano sono utilizzate nelle cucine di tutto il mondo. Alcune di queste varietà hanno sapori molto diversi dal familiare origano che si trova nelle miscele di erbe italiane. Provare diversi tipi di origano è un ottimo modo per aggiungere interesse al tuo giardino e alla tua cucina.
Tipi comuni di origano
Le vere varietà di piante di origano fanno parte del genere Origanum all’interno della famiglia della menta. Esistono molte altre piante conosciute come “origano” che vengono utilizzate nella cucina internazionale ma non fanno parte di questo genere. Poiché l’origano può essere coltivato in casa , all’aperto in contenitori o nel terreno e diversi tipi di origano sono adatti a climi diversi, puoi goderti l’origano coltivato in casa, indipendentemente da dove vivi.
Origanum vulgare : Questa è la specie più conosciuta come origano . La sua varietà più conosciuta è l’origano greco ( Origanum vulgare var. hirtum ). A volte conosciuta come origano vero o origano italiano, è l’erba familiare utilizzata sulla pizza e nelle salse di pomodoro. All’aperto cresce meglio nelle zone da 5 a 10 e dovrebbe essere piantato in una posizione soleggiata con terreno ben drenante.
Origano dorato: ( Origanum vulgare var. aureum ) è una varietà commestibile con fogliame dorato.
La maggiorana ( Origanum majorana ) è comunemente usata nelle ricette dell’Europa meridionale e del Medio Oriente. Il suo sapore è simile all’origano greco, ma più delicato e meno piccante.
L’origano siriano ( Origanum syriacum o Origanum maru ) è spesso utilizzato nello za’atar, una miscela di spezie mediorientale, insieme al sommacco macinato e ai semi di sesamo. È una pianta perenne solitamente raccolta allo stato selvatico, ma può essere coltivata in vaso o all’aperto in climi caldi e secchi.
Ci sono anche origano ornamentali come l’Origanum ‘Kent Beauty’ e l’Origano Viola di Hopley. L’origano viola di Hopley è una varietà di Origanum laevigatum utilizzata sia come pianta ornamentale profumata che per le sue foglie commestibili, che hanno un sapore più delicato dell’origano greco. Si adatta bene ai climi caldi e secchi.
Poi ci sono quegli “origano” che non sono vere varietà di piante di origano, in quanto non fanno parte del genere Origanum , ma hanno usi culinari simili ai veri origano.
Altre varietà di piante di “origano”.
L’origano messicano o origano portoricano ( Lippia graveolens ) è un arbusto perenne originario del Messico e degli Stati Uniti sudoccidentali. Fa parte della famiglia della verbena e ha un sapore deciso che ricorda una versione più forte dell’origano greco.
L’origano cubano ( Plectranthus amboinicus ), noto anche come timo spagnolo, è un membro della famiglia della menta. È utilizzato nella cucina caraibica, africana e indiana.
L’origano messicano (Poliomintha longiflora) , anch’esso della famiglia della menta, è conosciuto anche come salvia messicana o menta rosmarino. È una pianta commestibile molto aromatica con fiori viola a forma di tubo.