Potresti pensare di non aver mai mangiato la manioca, ma probabilmente ti sbagli. La manioca ha molti usi ed è attualmente al quarto posto tra le colture di base, sebbene la maggior parte venga coltivata nell’Africa occidentale, nel Sud America tropicale e nell’Asia meridionale e sud-orientale. Quando ingeriresti la manioca? Sotto forma di tapioca. Come preparare la tapioca dalla manioca? Continua a leggere per saperne di più sulla coltivazione e sulla produzione della tapioca, sugli usi della pianta di tapioca e su come utilizzare la manioca per la tapioca.
Come usare la manioca
La manioca , conosciuta anche come manioca, yucca e tapioca, è una pianta tropicale coltivata per le sue grandi radici. Contiene glicosidi idrocianici tossici che devono essere rimossi sbucciando le radici, facendole bollire, quindi scartando l’acqua.
Una volta preparate in questo modo le radici sono pronte per l’uso, ma la domanda è: come utilizzare la manioca? Molte culture usano la manioca proprio come noi usiamo le patate . Anche le radici vengono sbucciate, lavate, quindi raschiate o grattugiate e strizzate fino all’espulsione del liquido. Il prodotto finale viene poi essiccato per ottenere la farina chiamata Farinha. Questa farina viene utilizzata per preparare biscotti, pane, frittelle, ciambelle, ravioli e altri alimenti.
Quando viene bollito, il succo lattiginoso si addensa concentrandosi e viene poi utilizzato nel pepe delle Indie occidentali, un alimento base utilizzato per preparare le salse. L’amido grezzo viene utilizzato per produrre una bevanda alcolica che si ritiene abbia qualità curative. L’amido viene utilizzato anche come appretto e per il bucato.
Le foglie giovani e tenere vengono utilizzate in modo molto simile agli spinaci , anche se sempre cotte per eliminare le tossine. Le foglie e gli steli della manioca vengono utilizzati per nutrire il bestiame, insieme alle radici fresche ed essiccate.
Altri usi della pianta della tapioca includono l’uso del suo amido nella produzione di carta, tessuti e, come il glutammato monosodico, glutammato monosodico.
Coltivare e produrre tapioca
Prima di poter produrre la tapioca dalla manioca, devi procurarti delle radici. I negozi specializzati possono venderli, oppure puoi provare a coltivare la pianta, che richiede un clima molto caldo, senza gelate tutto l’anno e con almeno otto mesi di clima caldo per produrre un raccolto, e raccogli tu stesso le radici della tapioca. pianta. .
La manioca dà il meglio di sé quando piove molto, anche se può tollerare periodi di siccità. Infatti, in alcune regioni, quando arriva la stagione secca, la manioca rimane inattiva per due o tre mesi fino al ritorno delle piogge. La manioca si comporta bene anche su terreni poveri. Questi due fattori rendono questa coltura una delle colture alimentari più preziose in termini di produzione di carboidrati ed energia.
La tapioca è composta da manioca cruda la cui radice viene sbucciata e grattugiata per catturare il liquido lattiginoso. L’amido viene poi messo a bagno in acqua per diversi giorni, impastato e poi scolato per eliminare le impurità. Successivamente viene setacciato ed essiccato. Il prodotto finito viene venduto sotto forma di farina oppure pressato in scaglie o “perle” come le conosciamo qui.
Queste “perle” vengono combinate in un rapporto di 1 parte di tapioca e 8 parti di acqua e bollite per preparare il budino di tapioca. Queste piccole palline traslucide sembrano un po’ resistenti ma si espandono se esposte all’umidità. La tapioca ha un posto di rilievo anche nel bubble tea, una bevanda asiatica preferita servita fredda.
La tapioca può essere deliziosa, ma è assolutamente priva di nutrienti, sebbene una porzione contenga 544 calorie, 135 carboidrati e 5 grammi di zucchero. Dal punto di vista dietetico, la tapioca non sembra vincente, tuttavia, la tapioca è priva di glutine, un’assoluta manna dal cielo per chi soffre di sensibilità al glutine o allergie. Pertanto, la tapioca può essere utilizzata per sostituire la farina di frumento in cucina e al forno.
La tapioca può essere aggiunta agli hamburger e alla pastella come legante che ne migliora non solo la consistenza ma anche il contenuto di umidità. La tapioca è un ottimo addensante per zuppe o stufati. A volte viene utilizzata da sola o in combinazione con altre farine, come la farina di mandorle, per i prodotti da forno. La focaccia a base di tapioca è comune nei paesi in via di sviluppo grazie al suo basso costo e alla sua versatilità.