Usare le piante di amaranto in cucina è un modo per gestire questa pianta che molti giardinieri chiamano un parassita o un’erbaccia. Comune in tutti gli Stati Uniti, l’amaranto è commestibile dalle foglie e dagli steli fino ai piccoli semi.
Cos’è l’amaranto?
Pigweed ( Amaranthus retroflexus ) è una delle erbacce più comuni nei pascoli degli Stati Uniti, ma probabilmente la vedrai anche nel tuo giardino. Come altre erbe infestanti, è tenace, cresce in una varietà di condizioni ed è resistente a molti erbicidi.
Esistono in realtà molte specie di piante chiamate amaranto, una grande famiglia conosciuta anche come amaranto. La famiglia probabilmente ha avuto origine nelle Americhe ma oggi si estende in tutto il mondo. Comprende i cereali coltivati e diverse piante considerate infestanti.
Gli amaranto che potresti incontrare nei giardini americani sembrano tutti uguali e possono raggiungere altezze che vanno da soli 4 pollici (10 cm) a più di 6 piedi (2 m). Le foglie sono semplici e di forma ovale, spesso con qualche colorazione rossa. Gli steli sono robusti e i fiori sono insignificanti.
L’amaranto è commestibile?
Sì, le erbacce da giardino che chiamiamo amaranto, compreso l’amaranto prostrato , della famiglia degli amaranto, sono commestibili. Qualsiasi parte della pianta può essere mangiata, ma le foglie giovani e le punte delle piante più vecchie sono le più gustose e tenere. I semi sono nutrienti, commestibili e facili da raccogliere.
Allora come mangiare l’amaranto? Usalo in molti modi in cui faresti qualsiasi altro verde commestibile. Per mangiare crudo, scegli foglie giovani e nuovi germogli. Questi possono essere usati come insalata o spinaci. Le foglie giovani e vecchie possono anche essere saltate o cotte al vapore, usate come le bietole o le cime di rapa . Le foglie contengono vitamine A e C, ferro e calcio.
Gli usi dell’amaranto includono la raccolta e il consumo dei semi, crudi o cotti. I semi sono particolarmente nutrienti e ricchi di proteine, fibre e vitamine A e C. Puoi mangiarli crudi, tostati, cotti come cereali caldi e persino scoppiati come popcorn.
Se ti piace l’amaranto nel tuo giardino, assicurati di non averlo spruzzato con pesticidi o erbicidi prima del raccolto. Tieni inoltre presente che alcune varietà, come l’Amaranthus spinosus , hanno spine affilate che dovrebbero essere evitate o rimosse.
Dichiarazione di non responsabilità : il contenuto di questo articolo è destinato esclusivamente a scopi didattici e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o per altri scopi, consultare un medico, un erborista o un altro professionista appropriato per un consiglio.