Avere un giardino abbondante è una buona cosa. Tuttavia, se non hai un posto dove conservare i frutti del tuo lavoro, gran parte del tuo duro lavoro può andare sprecato. Un modo semplice per conservare più verdure del tuo orto è coltivare ed essiccare i fagioli. Spesso chiamati fagiolini , queste varietà vengono coltivate per i semi piuttosto che per i baccelli.
Come coltivare i fagioli in casa
I fagiolini sono una delle colture più facili da coltivare, raccogliere ed essiccare. I fagioli richiedono pochissimo lavoro e sono ricchi di sostanze nutritive. Molti tipi di fagioli con guscio contengono circa il 22% di proteine. I fagioli secchi forniscono anche molte fibre, zinco, ferro e acido folico.
Per coltivare i fagioli in casa, scegli un luogo soleggiato e ben drenato. Il terreno fertile funziona meglio, ma i fagioli sono una coltura che fissa l’azoto e aiutano davvero a migliorare la qualità del suolo. Generalmente, la maggior parte dei tipi di semi di fagioli con guscio vengono seminati a una distanza compresa tra 5 e 7,6 cm (2-3 pollici) l’uno dall’altro in file distanziate tra 0,6 e 0,6 cm (2-3 piedi). 9 m) di larghezza.
I fagiolini con guscio vengono spesso seminati direttamente nel terreno una volta passato il rischio di gelo. Una volta che sono presenti le foglie vere, la pacciamatura attorno alle piante e tra le file aiuta a prevenire le erbacce e a trattenere l’umidità. Fino a quando non sono pronti per essere raccolti ed essiccati, i requisiti fondamentali di un fagiolo sono il diserbo e l’irrigazione secondo necessità.
Come essiccare i fagiolini
Imparare come essiccare i fagioli dopo il raccolto è facile. I fagiolini possono essere raccolti una volta che i baccelli sono diventati marroni e coriacei. I baccelli possono essere raccolti a mano oppure è possibile rimuovere l’intera pianta. I fagioli secchi possono essere rimossi dal guscio manualmente o meccanicamente.
Per completare il processo di essiccazione, posizionare i semi dei fagioli su vassoi in un luogo caldo e asciutto. I fagiolini possono anche essere essiccati in un essiccatore per alimenti impostato a 90 gradi F. (32 C). Una volta che il livello di umidità dei fagioli con guscio raggiunge il 15% o meno, i fagioli possono essere conservati fino a tre anni in barattoli di vetro, sacchetti di plastica o lattine di metallo.
Fagioli in crescita ed essiccazione: tipi e varietà
Se vuoi coltivare ed essiccare i fagioli del tuo orto domestico, è consigliabile iniziare con i tipi di fagioli che usi regolarmente. Ecco cinque tipi comuni di fagioli con guscio, i loro usi principali e le varietà popolari che potresti voler provare:
1. Lima – Questi fagioli bianchi piatti e cremosi hanno un sapore ricco e burroso e sono ideali per zuppe, stufati o stufati. Cerca varietà di Lima come “Fordhook”, “Henderson” o “King of the Garden”.
2. Rene – Chiamati così per la loro forma, questi fagioli bruno-rossastri sono spesso uno degli ingredienti principali del Chili Con Carne. Scegli tra varietà rosso chiaro come “Pink Panther” e “Blush” o fagioli rosso scuro come “Red Hawk” e “Fiero”.
3. Northern – Una verdura preferita per i fagioli al forno di Boston, i fagioli Great Northern assorbono facilmente i sapori delle spezie e degli altri cibi in cui vengono cotti. Scopri varietà come “Orion” o “Beryl”.
4. Pinto – Popolare nella cucina messicana e tex-mex, il sapore di questo fagiolo di forma ovale è meglio descritto come terroso o nocciolato. I fagioli borlotti crudi hanno la buccia maculata marrone e beige, che diventa tutta marrone una volta cotti. Seleziona una varietà come “Quincy” o “Burke” da includere nel tuo prossimo lotto di fagioli fritti.
5. Nero – Conosciuti anche come fagioli tartaruga, questi piccoli fagioli dalla buccia nera hanno un sapore dolce e terroso. I fagioli neri mantengono il loro colore scuro una volta cotti e aggiungono contrasto a zuppe, insalate e pizza. Per evitare che il colore sbiadisca, cuocere i fagioli prima di aggiungerli ai piatti, sciacquarli. Le varietà popolari includono “Eclipse” e “Black Coco”.