アーティチョーク( Cynara Cardunculus var. scolymus ) は、多くの人がおいしいおやつだと考えており、アザミに似た外観を持つ多年生の食用植物です。高さは最大 5 フィートまで成長し、直径約 4 インチ (10 cm) 近くの濃い緑色の松ぼっくりに似た花芽をつけます。青紫色の花を革のような苞が取り囲んでいます。
この国のアーティチョークのほとんどは、カリフォルニアの沿岸地域で栽培されています。その地域の条件が最も好ましいためです。アーティチョークは、霜の降りない冬と涼しく霧の多い夏を好みます。家庭菜園でアーティチョークをいつどのように収穫するかは、栽培している種類によって異なります。
アーティチョークの種類
アーティチョークには主に 2 つの種類があり、丸いものは「グローブ」として知られ、細長いものは「ヴィオレッタ」として知られています。このアーティチョークの花芽の部分が収穫されます。
キクイモ( Helianthus tuberosus ) は、キクイモと呼ばれ、ひまわりの仲間で、よく育つ多年草です。この作物の可食部分は地下で塊茎の形で見つかります。
アーティチョークを収穫する時期と方法
アーティチョークの収穫は7月下旬から8月上旬に始まり、霜が降りるまで続きます。蕾は通常、苞が開き始める直前に、完全な大きさに達したら収穫されます。
アーティチョークを収穫するには、芽と茎を3インチ（8 cm）切り落とす必要があります。キクイモのチューブの収穫は、霜が降りた後、チューブが地面から掘り出された後にのみ行われます。
収穫後も水やりと餌を与え続けます。何度か霜が降りた後、アーティチョークの根元を切り戻し、たっぷりとマルチングします。
アーティチョークをいつ収穫するかはどうやってわかりますか?
アーティチョークを収穫するタイミングが適切だと思われる場合でも、いつそれを判断すればよいか疑問に思ったことはありませんか?アーティチョークが熟している時期をどうやって見分けるか迷っているなら、植物を注意深く観察してください。花芽が形成され始めたら、植物にストレスがかからないように適切な条件を提供することが重要です。
グローブ型とヴィオレッタ型のアーティチョークの理想的な収穫を逃し、つぼみが収穫されなかった場合、それらは紫色の花を形成し、生または乾燥したアレンジメント用に切り取ることができます。
アーティチョークの収穫に関する問題
アーティチョークは手入れが難しい植物ではありませんが、十分な日数の寒い日がないと開花しません。生育を良くするには早めに植え付けるのが良いでしょう。