あなたの敷地内にオリーブの木がありますか？そうだとしたら羨ましいです。私の願望はこれくらいにして、オリーブをいつ摘むか迷っていますか？家庭でのオリーブの収穫は、市販のオリーブの収穫とほぼ同じように行われます。オリーブの木からいつ、どのように摘むかについては、読み続けてください。
オリーブの収穫
オリーブの木の収穫は、地域、品種、希望の成熟度に応じて、8月末から11月に始まります。オリーブは食用と油にするために収穫されるため、熟度が重要です。すべてのオリーブは最初は緑色で、徐々にピンク色に変わり、最後には黒くなります。生産者が生産する油の種類に応じて、3 つすべてを組み合わせて圧搾に使用する場合があります。
伝統的に、オリーブの収穫は商業農園でも手作業で行われています。現在、作物の収穫に最新の機械を使用する生産者が増えています。スペクトルの下端では、これは単に柄の長い振動ひもを使ってオリーブを枝から振り落とし、木の下に敷いたネットの上に置くことを意味するかもしれません。もう少しハイテクな方法は、歩行器を後ろに引くトラクターや、高密度の果樹園で使用される他の収穫機械を使用することです。
オリーブの木から摘み取る方法
そのような機械を所有している可能性は低いため、自宅でオリーブを収穫するには昔ながらの方法で行う必要があります。まず、必要なフレーバーを決定する必要があります。早く収穫すると苦味が強くなります。オリーブは熟すと味がまろやかになります。オリーブを搾って油にするか塩水にして保存するかを決めます。
ここには時を刻む時計があります。オリーブは収穫後3日以内に使い切る必要があります。これ以上放置するとオリーブが酸化して「酸っぱくなる」ようになります。したがって、オリーブがたくさんある場合は、オリーブ狩りの友人を呼んで、丸 1 日を彼らに捧げるとよいでしょう。その日のネタの一部を約束して、オリーブの加工やピクルスに参加するよう誘惑しましょう。
大きなオリーブにはより多くの油分が含まれていますが、熟すにつれて油分は減少します。グリーンオリーブは賞味期限が長いですが、苦い傾向があり、まろやかになるまでに数か月かかります。オイル用にオリーブを選ぶ場合は、淡い黄色のオリーブを選んでください。
まず、木の下に防水シートを置きます。熊手でオリーブの実を丁寧に取り除きます。防水シートからオリーブを集めます。油を摘む場合は、この方法ですべてのオリーブを収穫し、地面に捨てられているものを拾います。オリーブを地面に放置すると腐ってしまい、病気やオリーブバエが発生する可能性があります。はしごを使って手でオリーブを摘むこともできます。時間はかかりますが、果物の傷みを避けることができます。
塩水でオリーブを摘む場合は、熟して色が変わり始める前のグリーンオリーブを摘み取ります。木の上にあるすべてのオリーブが同じ熟度状態にあるわけではないため、熟すにつれて摘み続けて塩水で乾燥させることができます。ギリシャ風追熟を選択するには、オリーブが熟して濃い赤から紫に変わったときに手で摘み取ります。オリーブは乾燥すると黒くなります。
成熟度に応じて、1 ガロン (3.8 L) のオリーブオイルを生産するには、約 80 ～ 100 ポンド (36 ～ 45 kg) のオリーブが必要です。これには複数の木と多大な労力が必要ですが、愛の労力と、美しい秋の日に友人や家族と素晴らしい絆を築く経験が必要です。