オリーブオイルは広く使用されていますが、それには十分な理由があります。この栄養豊富な油は何千年もの間使用されており、私たちが食べる多くの料理に顕著に現れています。もちろん、オリーブオイルを食品に使用する方法は知っていますが、オリーブオイルの他の用途について考えたことはありますか?実はオリーブオイルには他にも用途があります。次の記事には、オリーブオイルとは何なのか、そして料理以外の使い方についての情報が含まれています。
オリーブオイルとは何ですか？
オリーブオイルは、地中海盆地に自生するオリーブの木の果実から抽出された液体脂肪です。オリーブは摘み取られ、洗浄された後、破砕されます。以前は、オリーブは 2 つの石の間で慎重に粉砕されていましたが、現在は鋼鉄の刃の間で自動的に粉砕されます。
粉砕されたペーストは、貴重なオイルを放出するために浸漬または撹拌されます。その後、遠心分離機にかけて油と水を分離します。
オリーブオイルの情報
オリーブの木は紀元前8千年紀以来、地中海全域で栽培されてきました。私たちの多くはオリーブオイルをイタリアの製品と考えていますが、実際にはほとんどのオリーブはスペインで生産され、次にイタリア、ギリシャが続きます。 「イタリア製」オリーブオイルは、多くの場合、他の場所で生産され、その後イタリアで加工および包装されますが、これはオイルの品質に影響を与えません。
オリーブオイルは、使用するオリーブの品種や栽培場所によって、独特の風味があります。多くのオリーブオイルは、ワインと同様に、数種類のオリーブオイルをブレンドして作られています。ワインと同じように、さまざまな種類のオリーブオイルを味わうのが好きな人もいます。
最終製品の風味は、オリーブの品種を代表するだけでなく、標高、収穫時期、抽出プロセスの種類も反映します。オリーブオイルは主にオレイン酸（最大83％）と、少量のリノール酸やパルミチン酸などの他の脂肪酸で構成されています。
エクストラバージン オリーブオイルには独自の厳格な規定があり、遊離酸度は 0.8% 以下でなければなりません。この仕様により、最も好ましいフレーバープロファイルを備えたオイルが得られ、多くの場合、コストが高くなります。
オリーブオイルは、小麦とブドウと並ぶ地中海地方の人々の 3 つの中心的な食品の 1 つです。
オリーブオイルの使い方
オリーブオイルは料理に使われたり、サラダのドレッシングに混ぜられたりすることが最も多いですが、オリーブオイルの用途はそれだけではありません。オリーブオイルは宗教儀式において重要な役割を果たします。カトリックの司祭は、末日聖徒のキリストと同じように、洗礼前や病人を祝福するためにオリーブオイルを使います。
初期の正教会のキリスト教徒は、教会や墓地の照明にオリーブオイルを使用していました。ユダヤ教では、オリーブ油は七枝のメノラーに許可されている唯一の油であり、イスラエル王国の王に油を注ぐために使用された秘跡の油でした。
オリーブオイルのその他の用途には、美容習慣が含まれます。乾燥した肌や髪の保湿剤として使用されてきました。化粧品、コンディショナー、石鹸、シャンプーに使用されることもあります。
洗浄剤や抗菌剤としても使用されており、現在でも医薬品に含まれています。古代ギリシャ人は、痛みを伴うスポーツ傷害のマッサージにオリーブオイルを使用していました。現代の日本人は、オリーブオイルの摂取と局所塗布が皮膚と全体的な健康に良いと信じています。