ガマの林を見て、そのガマが食べられる植物なのかどうか疑問に思ったことはありますか?ガマの可食部分を料理に使うことは、調理部分を除けば、何も目新しいことではありません。ネイティブアメリカンは、火口やおむつの材料、そしてもちろん食料として使用するためにガマを定期的に収穫していました。ガマのデンプンは、数万年前の旧石器時代の石臼からも発見されています。では、ガマのどの部分が食べられるのか、そしてガマをどのように料理に使うのでしょうか？
ガマのどの部分が食べられるの？
ガマは信じられないほどユニークな植物で、実際には脂肪が多いです。北半球とオーストラリアには数十の種が生育しており、最大かつ最も一般的なのはTypha latifoliaです。ガマは一部の湿地帯で大量に見られるため、古代人がガマが食用であることを発見したのも不思議ではありません。
これらの背の高い葦の植物の多くの部分は摂取できます。ガマはそれぞれ同じ茎に雄花と雌花を咲かせます。上が雄花、下が雌花です。雄花がすべての花粉を放出すると、乾燥して地面に落ち、茎の頂部に雌花が残ります。雌花は棒についたふわふわのホットドッグによく似ており、ドライフラワーのアレンジメントでよく見られますが、有用な理由はそれだけではありません。
春に雄が雌に受粉する前に花粉を集め、伝統的な小麦粉と組み合わせてパンケーキやマフィンを作ることができます。ガマの花粉は優れたタンパク質源です。
受粉前の雌花は緑色で、この段階で収穫して調理し、穂軸付きマーシュコーンの一種であるバターと一緒に食べることができます。緑色の花はスープやフリッタータに使ったり、冷蔵庫でガマの花のピクルスにしたりすることもできます。
ガマの追加の可食部分
ガマの若い芽や根もガマの食用部分です。外葉を取り除いた後の若い芽は、炒めたりソテーしたりして使用できます。これらはコサックアスパラガスと呼ばれていますが、柔らかく白い芽はキュウリに似た味がします。
繊維状の硬い根も収穫できます。次に、それらを乾燥させて粉砕して小麦粉にするか、水で煮てデンプンを分離します。でんぷんはコーンスターチと同じように、ソースを濃くするために使用されます。ただし、ガマの根の可食部分を使用する場合は注意が必要です。それらは植物の濾過システムとして機能し、汚染された水の中にある場合、汚染物質を吸収し、摂取するとその汚染物質が人に伝わる可能性があります。
全体として、ガマはサバイバルに最適な食料と言えます。また、収穫も簡単で、薬用、衣類、住居だけでなく、後の使用のために取っておくこともできる、本当に注目に値する植物です。