カリフラワーは人気のある園芸作物です。最もよくある質問の 1 つは、カリフラワーを切る時期や収穫方法です。
カリフラワーはいつ収穫できるのでしょうか？
頭（カード）が成長し始めると、最終的に変色し、太陽の影響で苦い味がします。これを防ぐために、頭を太陽から守り、カリフラワーを白くするために、カリフラワーは湯通しされることがよくあります。通常、これは頭が直径 2 ～ 3 インチ (5 ～ 8 cm) のテニスボール程度の大きさに達したときに行われます。大きな葉を3〜4枚ほど引き出して、カリフラワーの頭に巻き付けるか緩く結び付けるだけです。タイツで隠す人もいます。
カリフラワーの頭は理想的な生育条件下では非常に早く成長するため、湯通しプロセスから通常 1 ～ 2 週間で収穫できるようになります。カリフラワーをいつ収穫するかを監視し、熟しすぎて粒状のカリフラワーになるのを防ぐことをお勧めします。頭がいっぱいになったらカリフラワーを摘み取りますが、通常は直径約 6 ～ 12 インチ (15 ～ 31 cm) に分離し始める前に、カリフラワーを切ります。
カリフラワーの収穫方法
成熟した頭はしっかりしていて、コンパクトで、白いはずです。カリフラワーの頭を収穫する準備ができたら、主茎から切り取ります。ただし、頭を保護し、食べる直前まで品質を長持ちさせるために、外側の葉を数枚残しておいてください。ヘッドは傷つきやすいので丁寧に扱ってください。
カリフラワーを収穫したら
収穫したら、通常、頭を塩水（大さじ2～1ガロン）に約20～30分間浸すことをお勧めします。これは、頭の中に隠れている可能性のあるキャベツの虫を追い出すのに役立ちます。これらの害虫は出てきてすぐに死んでしまうので、頭を食べても安全であるだけでなく、食べられる心配もなく保存することもできます。カリフラワーは冷凍または缶詰で保存するのが最適ですが、保護フィルムに包むと冷蔵庫で約1週間保存できます。