新鮮な庭のハーブは、料理に真剣に興味がある人にとって絶対に欠かせないものです。ハーブ ガーデンで私の絶対的なお気に入りの 1 つは、ヨーロッパ オレガノまたはトルコ オレガノとしても知られるギリシャ オレガノ ( Origanum vulgare var. hirtum ) です。では、ギリシャオレガノとは何でしょうか？ギリシャ オレガノの用途、ギリシャ オレガノの育て方、その他のギリシャ オレガノ情報について詳しく知りたい方は、以下をお読みください。
ギリシャオレガノとは何ですか？
他の品種のオレガノと比較すると、ギリシャオレガノは装飾の観点からは特に特筆すべきものはありません。濃い緑色の毛深い葉と小さな白い花が付いているだけです。しかし、この地中海原産の料理に美的欠点が何であれ、料理の価値においてそれを補っています。
ギリシャ オレガノに関するこの情報はご存知ないかもしれませんが、オレガノには多くの品種がありますが、ギリシャ オレガノは「真のオレガノ」とみなされ、一般的に標準的なスーパー マーケットのスパイス ラックを飾るオレガノです。ギリシャのオレガノの用途に興味がある場合は、その強い香りと強烈なスパイシーな風味が好まれており、ギリシャ料理、イタリア料理、スペイン料理で自家製ピザ、トマトソース、スープなどに広く使用されています。
ギリシャのオレガノは、それに薬効があると考える人々によって、料理を超えて高く評価されています。
ギリシャオレガノの育て方
ギリシャのオレガノは、高さ 24 インチ (61 cm)、幅 18 インチ (46 cm) まで成長し、種子、挿し木、または苗木から育てることができます。ただし、種子か挿し木かを選択できる場合、料理上の理由でギリシャ オレガノを栽培している場合は、挿し木が最適です。
ギリシャのオレガノは種子どおりに育たないことが多く、香りや風味の点で残念なオレガノ植物ができてしまいます。しかし、高品質の植物から挿し木を根付けると、ギリシャのオレガノに期待されるすべての風味が得られます。ギリシャオレガノをグランドカバーまたはエッジャーとして栽培している場合、種子から栽培することが現実的な選択肢です。ギリシャのオレガノ植物は時間の経過とともに木質になる傾向があり、約5年後には葉の風味や食感が失われる傾向があります。
ギリシャ オレガノ (USDA 植栽ゾーン 5 ～ 9) は、一度根付くと乾燥した土壌や暖かい温度でも生育できる、生命力の強い丈夫な多年草です。このオレガノを愛するもう一つの理由が必要かのように、ミツバチに優しく、花粉媒介者の庭に最適です。
最適な成長のために、十分に太陽が当たる場所で、水はけの良い弱アルカリ性の土壌に、植え付け (種子または植物) を少なくとも 12 インチ (31 cm) の間隔で配置する必要があります。挿し木や苗木の植え付け場所は、根が張るまで湿った状態に保つ必要があります。
種を蒔く場合は、発芽には光が必要なため、土の表面に軽く押し当て、覆わないようにしてください。播種した部分は少し湿った状態に保ちます。種は2週間ほどで発芽します。
ギリシャ オレガノは、草丈が 6 インチに達すればいつでも収穫できますが、最も強烈な風味を求めている場合は、真夏に花が咲く直前にオレガノを収穫することをお勧めします。収穫するときは、4〜6対の葉を残して各茎を切ります。これにより、茂みの新たな成長が促進されます。新鮮な葉はキッチンで直接使用することも、切り取った茎を冷暗所の換気の良い場所に吊るして乾燥させ、乾燥した葉を密封容器に保管することもできます。